今月8日のランチ休憩はこちらへ。

提供が始まってすぐの5月4日に食した
＜冷やしイリコそば＞ですが、その翌日から
レモンが乗るようになり、もう1回は
食べなきゃなあと思っていました。
12時20分の到着で、先客5、後客3。
この界隈のお店でゆっくり食事をしようと
思ったら、平日より土曜日が狙い目ですよ。

キンと冷えたスープは、イリコのダシが
ブワッと伝わり相変わらず美味しいです。
味を感じにくい冷やしにでもダシ感が満点
なのですから、贅沢に思うのです。
白醤油の味付けもシャープでドンピシャ。

太めの中太、といった雰囲気の平打ちの麺は
手揉みなちぢれが入っていて、舌触りが滑らかです。
低温調理による豚の肩ロースのチャーシューも
大きなカットで満足感が高いんだよなあ。

終盤になって、お楽しみのレモンをレンゲで
ギュッと絞ってみると、おお～、これはまた
さっぱりしていいじゃないですか。
よりシャープな方向に味変、なのです。

ひとつ惜しいなと思ったのは、リンゴ酢と
味醂かな？の酸味と甘みが、後味に
ややバラバラに感じたことでしょうか。
もしかしたら、タレが作りたてだったのかも知れません。

こちらは、森田醤油とか三州三河味醂とか、
スペックの高い調味料を使っていますからね。
酸味や甘みといっても、カドはありません。
ただ、スペックの高い調味料の主張が
そのまま後味に残ってしまう味覚なのです。

タレはもう少し、ねかせ、とか熟成を長くして
みると、より丸い味わいになるんじゃないでしょうか。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
この日は猛烈な暑さだったので、
しっかり涼味を補給することができました。

次回は醤油味の＜わんたんめん＞か
＜特製つけそば＞か、どっちにしようかな～。