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正直バランスの良いメニューとは全く思えないが、スープの品質が全てを忘れさせてくれる。鶏白湯。丁寧にコラーゲン質を微乳化させながら、無駄な油を排他し癖のある香りを封じ込め、旨味だけをじっくりと凝縮したスープ。水炊き専門店の矜持溢れる贅沢な美味しさに、蓮華の動きは忙しなさを増して行く。水炊き後半の渾然一体となった状態に近しい仕上がりは、粘度ではなく旨味の濃厚さを実直に追い求めた結果なのだろうか。蓮華が止まらない。問題は縮れ中太麺で、プリプリとした張りのあるフォルムにスープが余り絡まない。悪い麺ではないが、このスープが背中を預けるには心許ない存在感。ストレート麺ならば束の力で掴み上げて、シナジーが得られそうに思えるが。開発に一風堂が絡んでいるはずだが、このバランスには首を傾げてしまった。
Dr.KOTO
タバサ
麺遊草子
寝取られ君
ぴーえむ
オタトモ
水炊き専門店の矜持溢れる贅沢な美味しさに、蓮華の動きは忙しなさを増して行く。水炊き後半の渾然一体となった状態に近しい仕上がりは、粘度ではなく旨味の濃厚さを実直に追い求めた結果なのだろうか。蓮華が止まらない。
問題は縮れ中太麺で、プリプリとした張りのあるフォルムにスープが余り絡まない。悪い麺ではないが、このスープが背中を預けるには心許ない存在感。ストレート麺ならば束の力で掴み上げて、シナジーが得られそうに思えるが。
開発に一風堂が絡んでいるはずだが、このバランスには首を傾げてしまった。