7.11（火）18:10 とても気になる限定を現在提供している八咫烏さんへ銀さん、Northさんと共に訪問。テーブル席にてビールで乾杯し、おつまみワンタンをアテに少し飲んでから、ラーメンをオーダーです。このラーメンはパクチーが入るとのことで、苦手な私は少なめにしてもらいました。そしてとても綺麗なビジュアルの一杯が着丼です。

スープはハーブティーを合わせた鰹や蜆等の魚介清湯で、そこに松坂牛を使った自家製のラー油が浮いたもの。エスニックということでタイ料理のような独特なシンプルな味わいかと思っていましたが、和の出汁や松坂牛のラー油など和の食材を活かしたオリジナリティーの強いスープで、一口飲んだ瞬間に複雑な旨味が広がります。こんなスープは経験したことないですね。店主さんのお話では、カエシには、ハタハタのしょっつる、鮪の魚醤、レモンピールなどが使われているとのことです。一つ一つの具材は自分の舌では察知できませんが、これらの食材が見事にマッチしてこの味になっていると思うと店主さんの技術がすごいのが分かります。ちなみに、ラー油が使われていますが、辛さは控えめでへタレでも何の問題もなく美味しく頂けるレベルです。

麺は、平打ちの中細ストレートで、米粉を少しブレンドしているとのこと。確かにフォーのような米粉的な食感が少しあり、スープによく合っています。具材は、2種のチャーシュー（豚と鶏胸）、トマト、パクチー、ライムなど。2種のチャーシューはいずれも美味しく、特に豚の肩ロースがお気に入り。パクチーはやはりクセがすごいですが、少量ならいいアクセントになります。ただ、私はやはりあまり得意ではないようで、この半分くらいでよかったかな（笑）。

次に、サイドメニューのガパオライスへ。ガパオライスも和風な味付けとなっており、とても食べやすくそのままでも美味しいですが、半分ほど食べたところで山芋のレッドカレーで味変。本場のレッドカレーはもっと辛いイメージですが、こちらのレッドカレーはとても食べやすく絶品です。ラーメンももちろんですが、こちらは限定のときに付くご飯もいつも独創的で美味しいですね。これが150円なら絶対にプラスすることをおススメします。8月には1周年記念もあるみたいなので、さらに今後が楽しみなお店です。どうも御馳走様でした。

なお、本メニューは杯数・期間限定メニューで夜から提供されています（限定なので先アゲしました）。詳細はTwitter（→ https://twitter.com/yatagarasukudan）で確認することをおススメします。