今月の13日にオープンした
新店ですので、先上げといきましょう。

店名が示す通り「お茶の水、大勝軒」の
支店であり、神保町の交差点から
見ると本店の反対側に位置しています。

昨日のランチ休憩にうかがい、
12時15分の到着で、常時3割4割の着席率。
店内写真のコーナーにアップした11席の
カウンターと、その奥にテーブル席の部屋も。
厨房に男性3名、加えてフロア担当の
女性1名によるオペレーションです。
券売機のいちばん左上をプッシュして着席しました。

「お茶の水、大勝軒」のレビューは昨年に2度投稿して
＜中華そば＞が65点、＜特製もりそば＞が50点。
大勝軒といえば「滝野川大勝軒」な私にとっては
違うなあ、というお店なわけですが。
この＜中華そば＞は、本店よりも印象が良いです。

本店と違うのは、鯖節がメインと思われる魚系が
強く出ているところと、化調が強烈すぎないこと。
この2点でしょう。
丼が供された時点から魚ダシのいい香りが漂い、
トッピングも貧相とは感じさせません。

中太のストレートの麺は、
ムニュッとした噛み応えのある作り。
肌が醤油の色に染まっていくのが「大勝軒」らしいです。

というわけで、全体に王道の東池袋系なのですが、
豚チャーシューがバラロールなんですよね。
東池袋系にはモモ肉（じゃなくてホントは
何とかって部位です）のチャーシューを食べに行く
という意味もある私にとっては、
バラチャーは少し違和感があります。

食べ進むうちに化調が舌に積み重なってくる
スープは7割を残してフィニッシュ。
麺の量が「大勝軒」にしては少なめなので
「滝野川大勝軒」で恒例にしているニンニクと
お酢の同時投入での味変をする前に
麺を食べ切ってしまいました。

本店は好みではないので、ランチ休憩に東池袋系が
食べたくなったら今度からはこちらに行くことにしましょう。
次回は＜特製もりそば＞か＜もり野菜＞か。

厨房にいた若い店員さんはいかにも不慣れといった
様子でしたが、「ありがとうございました！」の
笑顔は素晴らしかったです。
彼の成長も、また楽しみに。