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コメント
おはようございます
かなりお気に入りのようですね。
私が頂いた時は、鶏の味が好みでなかったのですが
好みの問題ですからね。ブラッシュアップして美味しくなっているのかも。
ミートローフみたいなものは和風ソーセージって言っていましたよ。
ちょっと変わった味ですよね。
mocopapa(S852) | 2017年7月22日 08:11おはようございます(*^^*)
あら、突き抜けましたか！
↑の方が今イチ評価だったので、様子見中でしたが、
こりゃにわかに優先順位が上がって来ました。
そう言えば、あっさりレポ数抜かれましたなあ(笑)
もひとつ、松山レポへのご指摘有難うございましたm(__)m
としくん | 2017年7月22日 08:29どもです。
なんとか鶏というネーミングに弱いわたし、
これは、単なるＢＭどころではありませんよ！
場所はインプットしました!(^^)!
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年7月22日 10:01こんにちは
ホロホロ鳥なんて食べた事ありません。
調べたら凄そうですね。
点数も凄いしBM強めにします。
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年7月22日 11:08突き抜けましたね〜〜♪
ホロホロ鶏をデフォで使っているのは凄いですね。
横浜へ行った時は是非訪れたいです。
NORTH | 2017年7月22日 11:10こんにちは。
こちらはストレートなネーミングに惹かれてつけ麺を食べましたが、そちらも割スープまでこだわりがあって美味しかったです♪貴殿が大台の汁そばもいずれ狙う予定です！
poti | 2017年7月22日 14:59こんにちは～
大台が出ましたね～✨
ここもBMしてるのですが、横浜は行きたい店が多すぎて追いつきません(^^;)
明日も横浜に行くのですが、ラーメンは一杯で終わりそうです(涙)
銀あんどプー | 2017年7月22日 15:54こんにちは。
随所にこだわりを感じさせるお店ですね。
ホロホロ鳥・・・歌でしか聞いたことがありません。
glucose | 2017年7月22日 15:55こんにちは。
暑い日は生に限りますね～
こちら、味も雰囲気も良さげなお店ですね。
BMしてるので、いづれ一杯やりに行き鯛です～
kamepi- | 2017年7月22日 16:16こんにちは。
美しい一杯ですね。
店内、雰囲気と上品な雰囲気が伝わってきます。
あらけん | 2017年7月22日 16:51こんにちは。
当方も静観中でしたが、
大台の好評ぶりに気になり始めました。
ところで、今日のオトナのおやつ...
裏山ですよ（笑）
おゆ | 2017年7月22日 17:02こんにちは。
高評価ですね。
高級料亭のような佇まいは、ハーフパンツの自分には
ちょっと入りにくいかも。
ガングロタイプのメンマが気になります。
ももも | 2017年7月22日 20:03こんばんは．
恥ずかしながらホロホロ鳥が食べられるということすら知りませんでした．
Paul | 2017年7月22日 20:57こんばんわ～
コレは美味しいでしょう♪
もう、美味しいオーラが出まくってますよ～～～♪
バスの運転手 | 2017年7月23日 22:22点数も見た目も良い感じですね〜♪
早速、BMして訪問のチャンスを待ちます！
tomokazu | 2017年7月26日 05:42
関内に，ホロホロ鳥を使用した4月開店の新店があることを麺友さんのレポで知ったので来てみた。
高級料亭っぽい外観。
以前は蕎麦屋だったらしい。
店内も高級感あふれる和の空間。
白木のカウンターに木のお盆，そこに箸とレンゲ，琉球ガラスのコップが準備されている。
接客も上品で柔らかだ。
「ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦」というストレートなネーミングのメニューにしようと思ったが，全てのメニューのスープにホロホロ鳥は使われているようなので，標記メニューを注文。
820円である。
暑い中を歩いて乾ききった喉を生で潤すうちに提供されたのは，店名の入った器に盛られた実に端正なビジュアルの一杯。
麺は加水を抑えた中細ストレート。
きれいに整列されているのは見た目にも気持ちいい。
北海道産小麦「春よ恋」の内麦のみを100％使用し，３日間熟成させたというこだわりの麺は，茹で加減もジャスト。
滑らかな喉越しと，噛めばあふれるような小麦の旨味が口の中を満たす逸品。
これは美味い。
スープは，鶏の旨味に溢れる無化調らしい滋味深い味わいの塩。
塩分濃度も適度で上品な感じがするのは，店のコンセプトとぴったり一致する。
スープは，「ホロホロ鳥」「比内地鶏」を使用し，魚介出汁と合わせたダブルスープ。
塩ダレは，厳選した３種の特徴ある塩をブレンドし，魚介には鯛煮干し，牡蠣煮干しをメインに５種類使用しているとのことだが，その良さが，じわじわと体に沁み渡っていくようだ。
具は，メンマ，九条ねぎ，２種の肉。
メンマは真っ黒だが味が濃いわけではない。
これもこだわりのものなのだろう。
九条ねぎも実に上品。
チャーシューは豚バラ肉を使用。
適度に残した歯応え，香り，味付け……これまた隙がない。
もう１種は，ミートローフ？
牛，豚，鳥を使用しているようだが，香辛料は何だろう。
不思議な味わいだ。
麺量は150gほどだと思う。
店の雰囲気，接客，メニューとも，実に上品で拘りぬかれた高級感がある。
その上，ただの優等生ではなく，「ホロホロ鳥」を使用しているというオリジナリティーもあるという隙のなさ。
これはすごい店だ。
最近は限定も多く出しているようなので，また機会があったら必ず再訪したい。