こちらも冷やしに取り掛かっています。

注目の新店が早くも冷やしメニュードロップ。
オープン後どんどん人気も高まっている印象。
材料切れ早仕舞いの日も見られるようで
訪問前の呟きチェックも推奨されるところです。


「お漬物や旬野菜と中華蕎麦を冷やしたん」


【スープ】
動物系不使用の醤油スープは常温よりも少し下の温度帯。旨味もしっかり感じて清涼感もあり。
出汁構成としてはビターで塩梅はやや強め。エソの風味が効いてますね～。
スープ単体でも非常に美味しい仕上がり。

【麺】
自家製の中細ストレートはかなりしっかりした歯応え。締められていることも手伝っている。
レギュラー温麺の時とはまた違う一面を見せてくれますね～。

【具】
かぶの漬物・柴漬け・海ぶどう・じゅん菜・ヤンコン・パプリカ・タマネギ・シークワーサー氷など。
肉系具材がありませんが全く負い目なし。むしろ肉を排除したことで完成度を高めています。
氷の効果も確かに適度に爽やかな酸味を与えてくれて溶けだすほどに変化をもたらしてくれます。

【全体】
ほとんどカロリーを感じない内容なのに物足りなさは皆無。それどころか豪華ささえ感じる内容で
非常に彩鮮やかで変化に富んだ独創的な冷やしメニュー。これはイイですよ～。
清涼感と満足度を見事に両立させた端正なメニューです。