週末夜の訪店。開店時間過ぎで満席にならずとも8割位の客入り。
お目当てのクルミＳＯＢＡが残っていたので迷わず食券購入､店主に渡します。
なお､このメニューは麺茹でに時間が掛かるとの事。
暫し待ちます。

10分少々で登場。
冷たいつけ汁は煎ったクルミに鰹と昆布出汁､清湯スープに
自家製の白と赤味噌ダレを合わせたものだそう。
甘塩辛くとろみがあり火入れした味噌とクルミが濃厚､パンチがあります。
キレイに締められたさっぱりした麺と絶妙なバランス。
麺は自家製のレギュラー麺と全粒粉麺の2種類が提供､各110gずつ。
2種類の麺を同時に食べられる機会は滅多に無いのでそういう意味でも面白いですね。
別皿で提供される山葵を麺と合わせて食べるとクルミのつけ汁との相性抜群､鮮烈な美味しさ。
体がシャキッとして暑い夏にもピッタリ､どんどん食べられます。
具は角煮っぽい叉焼､京生麩等､葱､カイワレ。

店内は店主のみで切り盛り。柔らかい接客。
最近限定を多く提供してくれるこの店ですが､
今回の限定は中でも趣向が凝らされた美味しく楽しめる限定でした。
ご馳走様でした。