癖になりそうな老舗の一杯。

下北で冷やしを２杯いただいた後は渋谷へ。
課題店は何店かあったのだが，選択したのはこちら。
基本，ノスタ好きではないのでずっとスルーしていたのだが，こんな若者ばかりの街で長く愛し続けられる理由をいつかは確かめねばと思っていた。
１０９を右手に見ながら若者の間をすり抜けるようにして上がる道玄坂。
路地を入ると，この街の中では比較的年齢層高めな方々の列が見えてくる。
外待ち５名ほどの列に接続。
入り口付近の会計どころに立ちはだかる，ちょっと強面な古株店員さんの目の合図で入店が許される。
ワンタンとかもやしにも惹かれたが，３杯めなので，基本の標記メニューを注文。
（ちなみに冷やし中華もあった）
700円である。
狭い厨房は３人体制。
にこりともせず真剣に作業を進める様子は二郎にも通ずるところがある。
しばらくして提供されたのは，完全に卵黄が固まった半味玉が中央に載った，シンプルなビジュアルの一杯。

麺はやや加水控えめの太微ウェーブ。
茹で具合はまさにジャストで，もちっとした歯ごたえと小麦の旨味に溢れる美味しい麺だ。
ノスタ系と言えば，もっと細い麺を使うイメージがあるが，これは意外だった。
創業は1952年だと店舗情報にあるが，いつごろからこの麺を使っているのだろう。
まず，この麺にやられた。
これだけ太い麺だと，よほどスープがしっかりしていないと対抗できないものだが，これがまた麺を上回るような力強さなのに驚く。
動物系の出汁がしっかりと主張するやや甘みのあるカエシを使った醤油スープに，ラードベースだと思われる濃厚なネギ油が多めにかけられている。
うーん，これハマるなあ。
誤解を恐れずに書くと，美味しい店の牛丼とか，カツ丼とか，すき焼きとかのような，「これだよこれ！」というような魅力がある。
具は，もやし，半味玉，チャーシュー，そして，ネギ油とともに浮かぶ揚げネギ。
もやしは茹でのような気もするが，ネギ油に絡むと炒めたような感じ。
その香りが，また実によくこのスープに合う。
「もやし麺」という100円高いメニューが設定されているのも納得である。
ところで，このもやし……葉の部分が全て処理されている。
やたら美味いと思ったが，こだわりがあるのだろう。
断面の荒れた全熟の味玉が，これまた実に似つかわしい。
チャーシューは厚みのある煮豚。
八角のような香りがふわっとする，これまたクラシカルかつ味わい深い一品。
麺量は180gほどに感じた。

最初に書いた，「長く愛し続けられる理由」がよくよく分かった。
これは，時々必ず食べたくなる魅力がある。
ノスタと言えばノスタなのだろうが，ここにしかない不変の味わいとでもいうのだろうか，そんな類のノスタである。
ラーメン二郎は多店舗展開したが，もし，三田本店だけだったとしたら同じような価値をもつ店ということになるのかな。

うーーん，上手くレポができない。
何を書いても，ちょっと違うような気がしてくる。
一言で言えば

私はこのラーメンが好きだ。