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コメント
こんにちは。
その節もお疲れ様でした。
ビール注ぎもお上手でしたね。
ぶっつけ本番でこれを作っちゃう
店主に乾杯ですね。
また、次回♪
mocopapa(S852) | 2017年8月5日 10:03その節はお疲れ様でした。
親父さんぶりがハマってましたよ ^_^
初めて作ったにしては旨かったですね〜〜♪
酔っぱらいながら書くと採点甘めになります (笑)
NORTH | 2017年8月5日 10:10こんにちは。
その節とその後もお疲れ様でした。
私のは塩気が少し足らない感じでした。ハーフだったからかな。
まあ、ぶっけ本場なら上出来ですね〜
kamepi- | 2017年8月5日 10:43こんにちは
そんな綱渡りでも、一発で成功！
流石というべきなんでしょうね！
ジュレのはなるほど〜
ちょっと目からウロコでしたよ！
キング | 2017年8月5日 10:49その節もその後のハッスルも（笑）
お疲れ様でした。
ホッピーの中のおかわりを作って頂き、
有り難うございました（笑）
そうそう、この食べるジュレ、
良いツマミにもなりましたね。
おゆ | 2017年8月5日 11:19こんにちは。
まいけるさんのちょっぴり辛口レポのあとなので興味津々でした。
ジュレをラーメンの一部ととるかつまみととるかで評価が分かれますね。
glucose | 2017年8月5日 11:42こんにちは。
今回の限定も美味しかったですね♪ラーメンももちろんですが、おつまみも最高でした！今月はご一緒できそうなので今から楽しみです！
poti | 2017年8月5日 14:28としさん，どうもです。
ラーメンもしょっぱさが必然だったりするので難しいですよね。
先日私がいただいた大公さんの焦がし醤油まぜそばなんかは，絶対ビールに合うでしょうし，しょっぱくない二郎や家系やブラックは全くらしくなくてダメダメですし。
私は塩分濃度も温度も捉え方次第だと思ってます。
RAMENOID | 2017年8月5日 17:42どもです。
この夜の限定も斬新な出来！
しかも、綱渡りだし^^;
あすかさんも、諸兄のような名だたる
ラヲタに提供する限定ですから、綱渡りも
分かるような(^^)/
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年8月5日 18:54こんばんは〜
皆さん仰る通り、この限定を簡単に作ってしまうのが凄いですね✨
今月は貸切のようなので、今から楽しみです✨
銀あんどプー | 2017年8月5日 20:41う～ん！
この日、仕事の関係で行かなかったのが残念でなりませんｗｗ
来月も先月25日には予定が出ていて26～27日が休みなんですよね～ｗ（泣）
やっぱりすっ呆けて平日ランチに行くようかなぁ？
バスの運転手 | 2017年8月5日 22:54こんばんわー！
金曜公休はかなりハードルが高いのですが、生涯一度はご一緒したい限りです(笑)
ぶっつけ本番でスープ仕上げるなんてとても肝の据わった店主さんですねぇｗ
>鶏の重たさや塩気の強さは、自分は感じなかった。
としさんだけの一杯だったということで（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
塩対応 | 2017年8月6日 00:15こんにちは。
ジュレ状の冷やしいいですね。
食べ歩き初期のころ、どこかでいただいた冷やし汁なしにも
ジュレがかかっていたのですが、ほとんど味がしなくて
基本的に冷たいと、やはり伝わりにくくなりますが、
Ａｌｃとともにゆっくり行く場合は、口の中の変化を楽しめそうですね。
ももも | 2017年8月6日 02:17おはようございます。
こちらはすっかりおじさん達を虜にしてるみたいですね。
コラーゲンたっぷりのつまみにもなるスープは旨そうです。
旨味が口の中で伸びてくるとは味わいたいです。
イケちゃん | 2017年8月6日 08:36こんにちわ～
行ってみたいわ～。
今度誘って～♪
マジで！ｗ
たく☆ | 2017年8月6日 09:01こんにちは。
まいけるさんのチト辛口レポをみた後なので何点つけるか気になっていましたがオジサン方横並びの点数ですね。
たしかにつまみと考えれば。
居酒屋営業ですからね。
glucose | 2017年8月7日 14:28
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【当日限定】ぷるぷるスープの鶏にぼ冷やし
[価格] 850円
[出汁] 鶏＋煮干/白湯（ジュレ状）
[味] 塩
[麺] 平打ち極太微縮れ麺（140g位）
[具] 鶏チャーシュー、筍、キュウリ、葱、大葉、ミョウガ、(別)スダチ
★7月の居酒屋営業限定で提供されたメニューです。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12298817063.html
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■ 居酒屋あす花
月イチ恒例の居酒屋あす花。
今回も麺友さんに予約していただき、ご相伴に預かった。
今回いただいた居酒屋メニューはこんな感じ。
①冷やし茄子、②マカロニサラダ、③ゴーヤチャンプルー、④ラフテー、⑤鶏ももの唐揚げ、⑥昭ちゃんコロッケ。
初めてうちなー料理コーナーも出来た明日香店主のオツマミ、今回もどれも旨かった。
因みにお取り寄せグルメの「昭ちゃんコロッケ」も初めて食べたが、さすが全国コロッケコンクールで金賞を受賞するだけはある逸品。
[オツマミ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007710.html
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007720.html
■ 本日の限定麺
居酒屋営業の度に発表される新作麺。
今回も斬新な一杯にチャレンジしたようなので、当然それを食べてみることにする。
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007726.html
正にネーミング通りのぷるぷるスープ。
鶏出汁に煮干と塩ダレを合わせ、モミジをたっぷり加えて粘度を高め、それを冷やしたらこうなると予想してのぶっつけ本番。
朝来て冷蔵庫を見たら成功していたとの綱渡りスープらしい（笑）
ジュレ状に冷やし固められた、コラーゲンたっぷりの円やか微乳化白湯を、飲むというより食べる感覚。
鶏の旨味の凝縮、遅れて煮干がじんわりと湧き起こってくる。
ブラペがキリッと味を引き締め、旨い食べ物だね～これ。
[ジュレ状スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007735.html
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007741.html
切り刃8番との平打ち極太麺にも驚いた。
前回の和えそばでは製麺所を変えたと聞いたが、これはまた「あさひや」に戻したようだ。
これが太さだけでなく、手揉みによってコシも際立ち、結構存在感のある食感。
そこに絡み付くぷるぷるジュレとは、ベストとも思える絶妙のバランスなのだ。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007751.html
具は鶏チャーシュー、筍、キュウリ、葱、大葉、ミョウガ。
細切りの筍やキュウリが、何の違和感もなく調和している。
ジュレを塗して食べる鶏チャーシューが、何と旨いこと！
薬味の存在も貴重。
たっぷりの笹切り葱は嬉しいが、大葉はもっと有っても良かったし、ミョウガに至っては皆さんのレポを拝見するまで気付かずに終わった(^^;
ラストは別添えのスダチをキュッと絞って清涼感を高める。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007779.html
[鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12298817063-13998007796.html
■ 感想など
残ったスープは良いツマミで、更にアルコールが進む君。
チビチビと舐めていると、このジュレスープが何故旨いのかが分かってくる。
キンキンに冷えたスープは心地好いが、MAXの旨味を伝えてはくれない。
このジュレスープは口内に滞留する間に微妙に温度が上がり、旨味が湧き立つように伸びてくる。
結構理にかなった冷やしスープである。
居酒屋の〆料理にピッタリの創作を堪能。
一部の先行レポにあるような鶏の重たさや塩気の強さは、自分は感じなかった。
チャレンジにエール！
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャレンジ
・減点ポイント：
ご馳走様でした。