ちょっと前に食べた限定。

こちらの意欲的冷やしメニュー。
何回かリリースされた後、出てこなくなりました。
見るからに仕込が大変そうなメニューです。

「煮干しとピンクグレープフルーツ 2種のジュレ冷製そば」
値段は８５０円でした。



【具・タレ】
兎にも角にも２種のジュレが特長的。一般的に多いものはタレやスープがしっかり量と輪郭を作り
ジュレは脇に添えられていることが多いのだけど、この一杯はジュレというかゼリーのような大きさで
それがゴロゴロすごい量！ジュレが全体を覆いその下に申し訳程度に塩梅弱めのタレという構成。
正直な意見としては、食べ辛いし味の決め手がない心もとないおっかなさだけが食べ進むたび重なる。

具は焼きトマト、ナス、オニオンスライス、鶏チャーなど。野菜たちはまあ良いとして
問題は鶏チャー。噛み切れないような仕上がりと味付けの薄さ。はっきり言ってこれはキツイ。

【麺】
白っぽい縮れ細麺。なかなか特徴的な麺ですが存在感としては圧倒的にジュレに喰われ気味。
自家製麺の強みをもっと発揮できる仕立て方はありそうな気が。

【全体】
見栄えや盛り付け、コンセプトやサプライズ感、　そういったものはとても良いと思うんです。
ただ、全体のまとまりや肝心の味に関してはまだまだ完成度が高いとは言えないと思います。
決まっていない塩梅、食べづらさ、具のクオリティ、全体の纏まり、足りないところは色々あるかと。
ただ、逆に言えば既存のスタイルに縛られない発想力や実行力があるのは素晴らしい強みだと思うので
ディティールさえ整えばもっと求心力強いメニューになりそう。まずは蓮華を付けるところから(笑)