昨日までは「八咫烏」のレビューを4編
続けてしまった私ですが。
近隣の「二階堂」の開店1周年記念の
限定麺第2弾もしっかりゲットしております。

うかがったのは、提供の最終日になる今月5日。
これもバッチリ美味しい仕上がりになっていて
盛り上がったのですよ。

まずスープの最初のひと口で、
強烈な魚の風味に思わずのけぞります。
魚醤でも使っているのかな？と思ったので
ご夫妻に確認してみると、魚醤は使っていないけれど
普段のイリコの砕いたものを使っているとのこと。

おそらくは、こまかくちぎってスープに忍ばされた
鯵の干物と、そのイリコで、分厚い魚の
味覚が構成されたのでしょう。
冷や汁なので当然、味噌の味が最初にくるかと
思っていただけに、この魚の主張にはヤラれました。
味噌は完全に支えの役割ですもんね。

あと、これ、盛り付けるだけでも大変な手間が
かかるトッピングの豊富さにも頭が下がります。
頂点に位置するのは、白髪葱・茗荷・大葉。
丼の表面をオレンジ色に染めるラー油も、
わざと辛さを控えめに作っているのではないでしょうか。

魚ダシがメインで、味噌が支えて、ラー油が彩る。
漁師のお料理が料亭のお料理に変身したかのような、
気品の高さに満ちた冷や汁なのです。

厚手の平打ちの中細の麺も良かったのですが、
私は何でも、お店のオススメには従うことにしています。
なので今回はお店が薦める＜ライス＞を付けたのですが、
これがめちゃ大正解。

麺を食べ終えた丼にインしてサラサラといくと、
ダシの旨みがご飯によく乗ってきて、もう最高。
冷や汁はやっぱり麺じゃなくてご飯だ、と
不謹慎な想いが頭をもたげてしまいました（笑）。

当日は11時22分の到着で、シャッターズ4番手。
11時半の開店時の並びは9名。
12時5分の退店時に、店外3名待ち。

偶然にも、この翌日の夕食に妹が冷や汁を作って
くれたのですが、味噌が少ししょっぱー、でした。
「二階堂」の冷や汁のスペックの高さを、
その時にあらためて思い知ったのでした。