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8/6(日) 14:00頃に訪問。この日の煮干し構成は、白口2種、背黒3種、鯵。スープは、塩分濃度もビター感も強めの直球な濃厚セメント出汁。エグミがないのでしょっぱいながらもニボラーとしては美味しく飲める味だ。麺は、棣卾から村上朝日に変更されたもの。固めの茹で加減で、なじみのあるサクパツ食感が嬉しい。トッピングは、低温チャーシュー、厚切り豚、味玉、刻み玉ねぎ、刻み青ねぎ、岩海苔。レアチャーは、初期に比べると出身店に近づいた感じでレア感が増した。厚切り豚も、日々分厚くなっている気がする。味玉の半熟加減もジャスト。薬味も含めて隙の無い構成。気づけば週一か隔週で通うようになった。けっして万人受けする味ではないが、このくらい尖っているほうが好みというか潔くて好感がもてる。何を食べても美味い、煮干しの名店になりつつある。
McMilan
McMilan
Jorge
この日の煮干し構成は、白口2種、背黒3種、鯵。
スープは、塩分濃度もビター感も強めの
直球な濃厚セメント出汁。
エグミがないのでしょっぱいながらも
ニボラーとしては美味しく飲める味だ。
麺は、棣卾から村上朝日に変更されたもの。
固めの茹で加減で、なじみのあるサクパツ食感が嬉しい。
トッピングは、低温チャーシュー、厚切り豚、味玉、刻み玉ねぎ、刻み青ねぎ、岩海苔。
レアチャーは、初期に比べると出身店に近づいた感じでレア感が増した。
厚切り豚も、日々分厚くなっている気がする。味玉の半熟加減もジャスト。
薬味も含めて隙の無い構成。
気づけば週一か隔週で通うようになった。
けっして万人受けする味ではないが、
このくらい尖っているほうが好みというか潔くて好感がもてる。
何を食べても美味い、煮干しの名店になりつつある。