08.08.23 14:50

“そうだ､熊谷へ行こう”､所用が急にｷｬﾝｾﾙとなった13:30､折角の秋雨模様なﾗｰﾒﾝ日和を無駄にしては勿体無いので､急遽出発と相成りましたw｡
で､第一目標はこちら｡場所は熊谷市街地のど真ん中＋駐車場なし≒ｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞの餌食になるしかないこちらの立地≒どうも足が向かない･･･という図式でしたが､今日は暑くないこともあり､無料(？)の某所に停め､小雨のなかを歩くこと数分でこちらへ到着｡

この時間でも先客さんは5名､人気の程が伺われます｡ｵｰﾀﾞｰは車のなかで決めておいた標記です｡
厨房には男性1人｡この方が“きくちひろき”さん？､意外と若いんですね･･･と思っていたら､奥のﾄﾞｱが開いて“本物”が登場w｡皆様のﾚﾋﾞどおりのｶｯｺｲｲ方でした｡

さて､5分程度で到着した標記､背脂の浮きは想像よりやや少な目､｢もん吉｣の2弱といったところでしょうか？香味油(葱油)も入るため､口に含むと甘香ばしい風味の広がりが良好｡その次に背脂の甘味とｺｸ､そして飲み込む直前にこちら特有の塩気を喉で感じる味わいの流れが実に痛快｡
背脂故に素のｽｰﾌﾟがよく解らなかったことだが残念だったが､風味や味わいの感触から判断するに､鶏と豚ｶﾞﾗ中心に魚介少々が無駄なくﾋﾞｼｯと効いたｼﾝﾌﾟﾙなものと推測致します｡

麺は潅水を感じる中華麺ﾀｲﾌﾟの中細で､極緩く縮れたもの｡特筆はこの茹で加減で､適度な固さとしなやかさが同居､噛み心地､喉越しともに◎｡
麺が塩気を纏い､麺を美味しく食べさせるﾄｰﾀﾙ設計もなかなかよく考えられていますね｡この点には､きっちりとした湯切も関与しているものと思われ､天空落し他の派手な湯切が単なるﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽではない点にも好感です｡

ﾁｬｰｼｭｰ､ﾒﾝﾏとも塩気が強いのはｽｰﾌﾟに合わせたためと思われ､個人的にはもう少し薄味のほうが良かった気はするものの､ﾁｬｰｼｭｰのﾎﾛﾘ加減とﾒﾝﾏの直前に炒められる香ばしさには仕事の確かさを感じます｡
そんななかにあって､味玉の甘い味付けが心地いい｡黄身はほぼ液状だったが､これが麺に絡むと玉子かけご飯の如く美味い｡

思った程しょっぱくなく､甘味､香味､塩気のｺﾝﾄﾗｽﾄに感服したｽｰﾌﾟでしたが､次があるので1/3程残しました｡総体的に？な部分が少なく､加えて接客も的を得ており､十分合格点です･･･が､量が少なく､この量でこの価格､熊谷一等地であることを勘案しても､この点が若干ﾏｲﾅｽ要素｡従いまして､味；80点−CP；2点＝78点です｡