8月上旬の週末、朝に訪問。先待ち客8名、後客5名。

朝ラーしにこちらへ。
予定があったので、朝７時からの営業が嬉しいです。
この後は大子町で行われた、鮎のつかみ取り大会へ。
一万匹放たれたという鮎の成果は坊主．．丸儲け．．

こちらに7時過ぎに到着すると、外待ち客が8名。
店内客と併せれば、17名ほどかと。
着ラーまでが約70分だったでしょうか。
替え玉を所望される方も多いかと。
回転は遅めです。
８時半だと、待たずに座れそう。
メニューも限られますが．．

事前告知によると、この日は、
魯山人（10食前後）（鴨と水に重厚なブレンド醤油）
水出し煮干しと浅利そば（アゴ、烏賊、平子）
烏賊そば（烏賊煮干、烏賊丸身）とか。

オッ、券売機で本メニューが生きているのを確認してポチリ。
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この後、直ぐに売り切れでした。
更に、鴨肉（3枚）250円もポチリ。

少しして、店主さんから着ラー。
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あら、素ラーメンだったのね．．
鴨肉は別皿で到着。

それではスープから。
鴨っぽい油のコクに醤油の塩気、
重厚で複雑な旨味のカエシに鴨も現れつつ、伸びていきます。
アルコールが鼻に抜けるような、
クラッと心酔しちゃいそうな、
鴨と醤油の香りが鼻腔に抜けていきます。

重厚なブレンド醤油は複雑でキレがあり。
鴨の甘さを醤油が打ち消すかのようで、ビターにも。
鴨の甘さが好きですが、これは斬新な鴨かも。
鴨は出汁が出にくく、醤油もかなり濃い。
でも、鴨が確りと感じられます。

次に麺を。
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麺は低加水の中細ストレート麺。
強めな張りから、ザクッと素朴な歯切れの良さ。
噛むほどに粉っぽい香ばしさも感じられます。
麺の味わいは、かなり上等。
鴨出汁と相まって、蕎麦を食べているかのような感覚も。

具は青ネギ、鴨のコマ肉です。
出汁と麺のインパクトから素ラーメンでも納得。
素ラーメンと思っていたので、鴨のコマ肉は嬉しや。
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別皿の鴨ロース肉をパクリ。
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スンゲェ～柔らかくて、なんじゃ、こりゃ～！
噛むほどに上質な旨味が溢れ出ます。
ソースの添え方など、ビジュアルもナイス。

そろそろ替え玉の発注を。
この日は、通常（煮干油）200円、
烏賊ゴロ300円、イベリコレバー350円の３種。
イベリコレバー＆生卵50円をお願い。

少しして到着。
350円なので、豪華です。
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麺は低加水の手揉み麺。
ボソボソッと入ってきて、コシも強め。
タップリのイベリコレバーは、変なクセが全く無し。
円やかにコクを添加して、美味しい。
流石、イベリコ～～。
塩気が足りないので、残ったスープに浸けたりして。

一緒に届いたのが、イカとナンプラーの酢＆真昆布の檸檬ビネガー。
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イカナンプラー酢がとても良かった。
各要素の旨味がクッキリと浮き立ち、
イカナンの旨味、更に酢が全体を引き締めます。

あ、そうそう、全卵も浸けなきゃ。
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もう一つの酢は試せず．．

あっと言う間に完食して、腹パン。
魯山人とは、北王子魯山人のことかと。
前例無き陶磁器等を数多く残した芸術家であり、美食家。
漫画「美味しんぼ」に登場する海原 雄山のモデルだね。
そういった、斬新さや至高とか崇高さを狙った鴨なのかも。
ご馳走様でした。