8/8（火）18：30　前0後1　

食券を渡す際に辛さレベルを訊かれた。1～３で選べるようなので２でお願いした。とろみのある赤黒いスープからは、甘辛な旨味が広がる。甘さの由来は甜麺醤あたりだろうか。辛みの由来は、壁に貼られた雑誌の記事によると3種類の唐辛子を配合した自家製ラー油だそうで、複雑で奥行きのあるスパイシーさが楽しめる。辛さレベル２は、ピリ辛の2段上ぐらいで、辛さのみではなく、ベーススープの旨味も感じられて自分にはちょうど良い辛さだった。痺れは軽めだが、あるのは嬉しい。ちなみに卓上に山椒があったので、好みで更に痺れを強くすることもできる。

中太の軽い縮れ麺は、弾力よりもかための歯ごたえに重点をおいたようなもので、結構な存在感がある。

具は、個性的なスープ・主張の強い麺に比べるともう一つ目立たない豆腐。ラー油と山椒がかかった白髪ねぎ。刻み玉ねぎは甘みがよく出ていてシャクシャクした食感と相まっていい感じ。刻み青ネギ。そういえば肉類がなかったが、挽肉ぐらいはあると嬉しい。

オリジナリティのある甘辛なスープが印象的な一杯だった。