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88点
醤油蕎麦＋トリュフソース[ラーメン/醤油]
神保町黒須（東京都千代田区）ラーメンプリンス

「醤油蕎麦＋トリュフソース」@神保町黒須の写真黒須@神保町
醤油蕎麦＋トリュフソース

キリッと効かせた醤油と鶏の甘み、旨味をだしたスープが美味しい。
醤油の酸味のような後味は、鰹ですね。
※この日は鶏と鰹とありました。
キラキラと輝く鶏油が、程よい甘みを演出してくれます。

この感じは最近のトレンドなのかも。
麺は中細の全粒粉タイプ。
このスープに合った麺だと思います。
2種類のチャーシューはかなりレアで、これは好き嫌い分かれるところ。個人的にはほんの少し火を通した方が好きということで、少しスープに浸して熱を加えました。
穂先メンマの食感。
トリュフソースを溶かすと、口の中で香りが広がり、醤油蕎麦のスープとは別の物になります。
これは凄い

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