Item: 零一弐三
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

8月15日（火）。
山籠りから帰還して所用のため船橋へ。
帰るまでに少し時間ができたので船橋の課題店巡りを。
実に5日ぶりのラーメンですよ。
お盆期間につき行けるお店が限られるのですがまずは煮干補給のためこちらを初訪させていただきました。
店前のコイパが満車のためぐるっと一周して戻ってちょうど空いたところにピットイン。
11時30分10数名待ちに接続。
雨なので軒下で雨宿りできるのは嬉しいですね。
先に券売機で濃厚煮干しラーメン800円、味玉100円の券を購入してから並びます。
自分の2名ほど後で濃厚は売り切れになってしまったのでギリギリセーフでした。
券売機から出てくるのがプラチケなのが二郎系の名残を感じます。
店内はカウンター8席のみの作り。
店内昇格すると煮干の香りが充満。
店主さんお一人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープの色合いはいかにもマニア向けといったセメント色。
わずかにビターですが煮干の旨味がしっかり抽出されています。
ざらつきもなく旨味成分のアミノ酸がしっかりと出ているのはさすがです。
動物はどちらかというと下支え的。
その日の煮干の種類で変わるのでしょうが、この日の塩分濃度は高くなく適度でした。

麺は低加水のストレート中細麺。
ポキポキパッツンとした食感は濃厚煮干には鉄板の麺です。
麺量は130gくらいでしょうか
和え玉に激しくなびきましたが連食予定につき自粛。

具材は板海苔、刻みネギ、刻み玉ねぎ、チャーシュー、味玉です。
味玉は白身までしっかり色がついていながら黄身はゼリー状。
バラタイプのチャーシューは厚さ2センチはあろうかというものが2枚も。
脂もしっかりホロやわでまさに神豚的なものでした。
刻み玉ねぎはざく切りのもので、もちろん濃厚煮干しには鉄板の存在です。

こちら以前はちばから的な二郎系、今年の7月から二郎系から煮干系にシフトしたようです。
自分の大好きなちばから的な二郎系提供時には訪問できなかったのがとても残念。
濃厚煮干しは伊吹さんを彷彿させてくれる出来栄えでした。
どちらの修行店も店主さんがリスペクトされているのがとてもよく伝わってきました。
券売機には「ちばから」のボタンもスタンバッているようなのでまた提供されるようなら是非伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

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2017年8月15日 21:13投稿（2017年9月1日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは＾＾
こちらはJ系の時には伺ったことがありますが、
煮干セメントに変身なんですね。
最近は濃厚セメントはパスしてるのですが、
ちばからのJ系が待ち遠しいです。

虚無 Becky！ | 2017年8月15日 21:19

毎度様です
先日、淡麗煮干を食べて来ましたが
やっぱ濃厚も旨そうですね～
足のために濃厚系を控えてますが食べに行こうかな～

もんど | 2017年8月15日 21:24

こんばんは～

五日ぶりの麺活乙でした。
待ちに待った濃厚煮干、食べられて良かったですね。
セメント色に惹かれます～

りっきー | 2017年8月15日 22:18

おばんです。
下山後の久方ぶりの麺活は、
煮干し補給からでしたか。
競争率が高そうな、
お目当ての濃厚系に間に合って、
良かったですね。

ただ、此方一軒ではなかったようで（笑）

追伸：
＞濃厚煮干しは伊吹さんを彷彿させてくれる...
ここは、伊吹さんの<息吹き>を彷彿と...
とすれば、モアベターかと。
以上、OGワンポイント講座でした（苦笑）