8月中旬、昼前に到着。開店時の並び4名、後客5名。

ピップリングも二日目にして最終日。
あと三日くらい欲しい．．
この日も県央の自宅から、
下道で二時間程度のお店を攻略。
今年の７月にオープンした新店です。
行田市に移転予定な「らあめん忘八」の跡地でした。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009848904.html

定刻通りに暖簾が掛かった際の待ち客は、
開店直前の駆け込み客を併せて４名。
前日の1件目とは凄いギャップだなぁ。
でも、開店後にゾロゾロと来客がありました。

入って正面に券売機が有り。
鶏と貝の二本立てで、塩のみ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009849037.html
限定メニューのボタン設定も数多く。
貝好きなので、こちらをポチッとな。
食券を渡しつつ、席へ。
店内は前店から、ほぼ居抜きでの使用のような。
ご夫婦での切り盛りとの印象。

少しして、着ラー。
貝の匂いが漂い、ゴクリ。
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009849337.html
仄かな油のコクに旨味ある塩気、
貝の厚みある旨味が伸びていきます。
初動では貝の滋養ともとれる苦味が感じられます。
具材にドデカなホンビノス貝があったので、
出汁にもご使用ではないかと妄想。
ホンビノス貝は白蛤とも言われています。
蛤の方が上品だけど、価格差による大量使用もあってか？
出汁が濃いです。
更に昆布などのグルタミン酸で旨味の相乗効果が発揮されていそう。

貝の旨味は舌に蓄積する派。
飲み進めるほどに口中が貝の旨味に占拠され、満足度がアップ。
ウマウマ～！でレンゲが止まらんです！

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009849437.html
麺は多加水の平打ち中太ストレート麺。
ボイルはやや確り目。
麺肌にスープが吸い付くような滑りがあり、
適度な弾力にサクッも歯切れも良し。
すすりやすく、食べやすい。
スープとの馴染みもイイ～。
これは最近、好きなタイプの麺です。

具はホンビノス貝、チャーシュー２種、
メンマ、白ネギ、三つ葉です。
ホンビノス貝はドデカなのが２つ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009849533.html
プリッとして貝の甘みが染み出ます。
これはビジュアルからして、テンションが上がる具材！

豚バラチャーシューは、薄味。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009849586.html
脂と肉が入り交じると旨さがパワーアップ。
鶏ムネチャーシューは柔らか。
外側にまぶされたスパイスが良いアクセントになってます。
穂先メンマはコリコリと小気味良い食感。
三つ葉のフレーバーは大好きですが、あまり感じられず。
貝出汁が強すぎるのかしら？
白ネギはシャキシャキで好きです。

連食予定でしたが、思わず完飲完食。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12303350536-14009849682.html
口中に充満する貝の旨味で幸せに浸れました。
ここまで強い貝出汁は、そうそう出逢えないですよ。
麺も好みだったし、具材も良かった。
大台を越えたので、新店加点は無し。
ご馳走様です。