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お盆休みに３日間の限定をやるとのことで、北浦和の呉田を訪問。
麺友さんと待ち合わせし、13時45分くらいに入店。
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このお盆の限定は3種類の麺を食べさせてくれる
『瑠そば　premium』
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水餃子をあてにまずはビールで乾杯ですね。
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この後日本酒に移行ししばらく飲んだ後に限定麺をお願いしました。
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まずは水そば。茹でた麺を氷入りの冷水の中に入れたもの。
麺は全粒粉入りの細麺ストレート。
やや柔らか目に茹でられた麺が冷水の中で表面が締まり、麺の中央は小麦感豊か。
噛みしめるとわかりますね。
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そして2品目は冷やし煮干そば。
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9種類の煮干しを水出しで出汁を取ったというスープは、雑味は全くなく上品な甘味の有る煮干しスープ。
煮干しのスープで甘みがあるのは初めての経験です。
丁寧な仕事が伺えますね。
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トッピングされた酢橘は、中野店主さんのおばぁちゃんが作っている徳島の酢橘です。
開店当初伺った時、ざるつけ麺に徳島のおばぁちゃんが作った100％柚子果汁をいただいたことを思い出しました。
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麺は細麺ストレート。先ほどの水蕎麦の麺に似てますが、やや平打ちっぽいですね。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
上品な煮干しスープに麺肌がチュルンとした中細麺。爽やかな酸味の酢橘♪　
瀬戸内の恵みを感じますね。
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この酢橘の酸味も柔らかくてとても美味しいですよ。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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そして3杯目は鶏清湯の醤油。
トッピングにワンタンがあるのは予習していましたので、多めでお願いしました。
その都度包むワンタン、呉田のワンタン　どんなものでしょう(・∀・)ﾜｸﾜｸ
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何時ものように大釜で茹でられた麺は平ざるで麺上げされ湯切りをされて丼へIN。
相変わらず中野さんの平ざるは萌えますねぇ～～♪(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
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トッピングされて完成された一杯がこれです。ヽ(゜▽、゜)ノ
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綺麗な醤油清湯のスープに細麺。
トッピングは、増して頂いたワンタン、鶏チャーシュー、メンマ、九条葱という麺バー。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

ふくよかな鶏の厚い旨味に生醤油のキリッとした旨味が冴える醤油清湯スープ。
これは美味しい出汁ですね。
鶏油も適度に効いて端麗清湯醤油スープを象徴するような味わいです。\( °∀° )/​​​​​​​
スープは丹波の黒鶏の丸鶏に加え川俣軍鶏、博多地鶏、長野の香鶏鶏を使用し、
カエシは和歌山の「湯浅醤油」の生一本黒豆に濁り醤、魯山人醤油を使用しているとの事。
生醤油の独特の酸味甘味と風味がいいカエシですね。
中野店主はこの湯浅醤油が好きですからね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ​​​​​​​
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麺は前の煮干しと同じような麺ですね。しなやかな中細麺がスープを持ち上げスルスル喉を通りすぎます。呉田の麺は美味しいですよね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
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トッピングのワンタンはテルテル坊主型のものが3個（ＡＺＳ）皮もモッチリしていて大きさも有りますね。
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中には鶏肉ミンチがギュッと詰まっていて、ボリュームはありますがあっさり仕様で中々美味しいですね。優しい味付けは、中野店主さん仕様ですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
レギュラートッピングメニューにしてくれないかなぁ～～♪
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チャーシューは鶏の低温調理のものが2枚。この鶏チャーシューも美味しいですねぇ～。凄くしっとりしていて、味付けも薄味で何枚でも食べられそう。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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メンマは何時もの細メンマ。
コリコリの食感でまいぅ～～v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪
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サクッと完食。
3杯の麺と醤油を楽しむ企画に満足。
特に3杯目の鶏清湯が好みでした。

湯浅醤油の『魯山人』を片手にドヤ顔の中野店主。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
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