Item: らーめん 和なり えん
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

インパクトのあるビジュアルの一杯。

食べた順解除して，何からレポしようか迷ったが，まずこれにした。
先週の土日限定だったメニューで，今週は別の限定が出ているので，あまり古くならないうちにと。

本店は２度行ったが大甕店は初。
以前ここにあった名店「ラーメン麺や亮」の居抜き。
店内はほぼそのままである。
券売機の限定ボタンが生きているのを確認してプッシュ。
750円である。
しばらくして提供されたのは，鮎の開きがドンと載った，インパクトあるビジュアルの一杯。

麺は，中加水の中細ストレート。
やや硬めの茹で具合，適度にしなやかで小麦の味わいもしっかりした美味しい麺だ。
麺をすすったとたんに鼻腔をふわっと抜ける魚介の香り。
鰮煮干？と最初は思う。
実際鰮煮干も使っているのだろうが，次第にちょっと違うぞ……という気がしてくる。
おそらくこれが鮎かな。
鮮魚なのか，煮干タイプなのかは分からないが，明らかに鰮とか鯖とか鯵とかとは違う風味がする。
じんわりとした出汁感でさっぱりしているので，おそらく動物系の出汁は不使用か，使っていたとしてもわずか。
ライムの影響もあり，爽やかな風味。
これは，個性的だ。
塩気もやや優しめで，ぐいぐい飲める。
具は，海苔，白髪ねぎ，メンマ，カイワレ，鮎の開き，ライム。
メンマがＸ状に盛られているのが印象的。
鮎の開きは薄く衣を付けて揚げてあるようだ。
焦げ目を付けるのは揚げる前？
いや，煮てあるのかな？
頭からかじってみる。
流石に頭の部分は骨がごそごそするが，噛み砕けないほどではない。
身の部分は背骨が抜かれていて軟らかく，全て美味しくいただける。
こんな鮎の調理法もいいね。
麺量は140ｇほど。
地味深いスープも完飲。

旨味は優しげだが，鮎は間違いなく美味しいし，何よりもそのチャレンジ精神に脱帽。
ちょっと調べると，鮎の身が丸ごと載った「鮎そば」は，京都をはじめとする各地の日本蕎麦の店で出していることが分かった。
これは，ラーメンへの応用かな？
今週末の限定は「純秋刀魚ソバ」とのことで，ツイッターの写真では秋刀魚の身がそのまま載っている。
もしかしたら，この手の魚載せ限定は時々やるのかもしれない。
また機会があったら週末限定狙いで再訪したい。

いいね (24)

2017年8月27日 07:34投稿（2017年8月27日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

おはようございます。
鮎のラーメンですか。都内でもやっているお店がありますが
食べたことはありません。揚げてあるのは、初めて見たかも。
揚げることで、臭みも消して、全部美味しく頂けるんですね。

mocopapa(S852) | 2017年8月27日 08:38

こんにちは(*^^*)

ほお、鮎出汁とは珍しいですね。
そもそも川魚のスープを殆ど聞きませんからね。
鰮あたりとの駆け引きが面白そうです。

としくん | 2017年8月27日 09:00

どもです。
わなりさん、大甕にも出店したんですね！
意欲的な鮎塩そば、限定ではなくデフォのメニューに
びっくり、大子町辺りなら納得ですが(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年8月27日 09:04

こんにちは。
これはインパクトありますね。
見た目だけなら不安になりそうです。

あらけん | 2017年8月27日 09:39

こんにちは。

アユ自体もトッピングされているのですね。
すっきりとした味わいが、逆にあいそうですね。
霞ヶ浦周辺でも、霞ケ浦の魚で、限定やってほしいです。

ももも | 2017年8月27日 09:56

こんにちは
インパクトがありますね。
鮎の塩焼きは好物なので、気になります。
鮎は背骨抜きとは、丁寧な下ごしらえですね。

おゆ | 2017年8月27日 10:07

こんばんは．RAMENOIDさんの分析力さすがですね．
店主さんに聞いてみたら，煮干しとかは少しでほとんど鮎だけからスープは作ってるそうです．
店主さんは和食の出身らしいので，こういうのが得意なのでしょうね．
クセがあるかなと心配だったのですが，魚介系の清湯にうまくまとめてありましたね．今週末の秋刀魚も楽しみです．

Paul | 2017年8月27日 10:08

こんにちは。

茨城県北といったらやはり久慈川の鮎ですよね。
でも自分は塩焼きで頭残す的な食べ方しかできないのが恥ずかしい(^_^;)。