Item: 七福軒
Rating: 87
Author: glucose

87点

glucose

8月25日（金）。
土浦勤務後、水戸に戻る前のランチタイム。
ラーメンの聖地つくばのお店を回りきれないのでプチ遠征を試みました。
RAMENOIDさんが待つことなくいつもレベルの高い一杯を提供されると高評価されているこちらを12時30分再訪してみました。
鯛そば狙いで伺いましたがちょうど売り切れでアウト。
限定の冷やしホワイトつけ麺は提供されていましたが以前いただいたことがあるので、エスカルゴの味変の言葉に惹かれてこちらの看板メニュー鶏SOBA750円を券売機でポチり。
カウンター右端席に座り5分足らずで着丼です。

スープは若干トロミのある鶏白湯。
よくカウンター越しに素手で提供できたなと思うくらい熱々です。
長時間煮こまれた鶏白湯は鶏も魚介もよく味わい出ています。
緑色のエスカルゴバターを溶け込ますと初動はしっかりとエスカルゴの香りと味わいが伝わるような錯覚が。
後からはまた鶏に主役を譲るような変化を感じながらいただけます。
この洋風な要素を感じる鶏白湯は出身店を思わせるセンスが感じ取れます。
鶏白湯では自分的にはかなり上位に入るスープです。

麺は加水抑え気味の中細麺。
熱々のスープにだれることもなくスープの拾いも良好です。
以前と変更なければ菅野製麺製。

具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、刻み大葉、アスパラガス、味玉、チャーシューです。
アスパラガスは色鮮やかで新鮮。
細かく刻まれた大葉とともに濃厚鶏白湯の重みを軽くしてくれます。
アスパラガスと大葉を使う技法は他ではあまり見られないのではないでしょうか。
刻み玉ねぎは濃厚鶏白湯には鉄板の存在。
味玉は黄身に出汁がしみているので出汁汁を注入しているのかもしれないです。
チャーシューは脂身もプルプルと美味シング。

これはなかなか満足度の高い鶏白湯です。
なぜ今まで食べなかったのかと激しく後悔しました。
でも次回は鯛SOBA狙い。
ターメリックライスもなかなかご対面できないので提供されていることを願って。
ごちそうさまでした。

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2017年8月28日 14:27投稿（2017年8月28日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 3件

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鶏白湯はアレですが、
エスカルゴバターには惹かれます。
エスカルゴでワイン飲みたくなってきました (^^;;

NORTH | 2017年8月28日 14:33

こんにちわ～

コチラはオープン当初、わが社の波乗り隊にカタカナのお店に連れてって貰ったものの、
駐車場待ちの車が周囲に沢山待っていて断念ｗｗ
代替店として食べました。
濃厚なスープにエスカルゴバターが美味しかったけど当時はチャーが小さくてちょっと残念だった記憶がｗ
でも、この画像を見ると今はそんな事なく美味しさにも磨きが掛かっているようですね♪