としくん
なんばさん
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コメント
こんにちは。
ラー油や辛肉ミンチとは貴殿も随分ステップアップしましたね(^_^)。
具材の部分は最近の私の毎日の朝食のよう。
それなりにダイエットには励んでおります(^_^;)。
glucose | 2017年8月29日 17:41こんばんは。
また、ぶっつけ本番でやってくれましたね〜
次は辛味増しでお願いしないとダメですね〜
kamepi- | 2017年8月29日 18:07どもです。
麺面が女性的な美しさ！
毎回の新メニュー、創意工夫が素晴らしい(^^)
とりあえず昼に伺ってみようかと^^;
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年8月29日 18:08こんにちは。
奥の定位置での活動が浮かんできました。
豆乳とべジ系の冷やしも美味しそうですね。
辛さの調節（お好みで増す）も出来るといいですね。
ももも | 2017年8月29日 18:46こんにちは～
この日はマスター業もバッチリでしたね✨
確かにビシソワーズと言われればビシソワーズな担々麺でしたね(^_^)
来月も楽しみです♪
銀あんどプー | 2017年8月29日 18:49こんばんは
塩ダレで作ってもらっちゃうとは
流石ですね〜
で、いきなり作ったのにこのクオリティー
これは相当なもんですよ！！！
キング | 2017年8月29日 18:58こんばんは。
この日はマスターもお疲れ様でした（笑）マスターハイボールはなかなか強めでしたよ♪
そして今回のラーメンも美味しかったですね。ヘタレでも余裕の担々麺でしたww
poti | 2017年8月29日 19:07その節も、
マスター業務含め、お疲れ様でした。
ひょっとすると、
マスターの好みに合わせた調味だったのかと、
思い始めた昨今です（苦笑）
おゆ | 2017年8月29日 19:22今回もホッピー作りお疲れ様です (笑)
自分のと全然違うなぁ〜〜
カラシビがないのは同じなようで (笑)
これならトマトは合うと思いますよ〜〜
NORTH | 2017年8月29日 19:36こんばんは
しっかりと楽しんでますね。
明日香さんが60歳オーバーになって行ってみたいです。
おばちゃん食堂まで頑張って欲しいです。
イケちゃん | 2017年8月29日 21:29花椒塩なんてあったんですか？
辛いの耐性がマヒしてるワタシは花椒塩もラー油も増せば良かったかな？
ケド、豆乳の優しい風味と舌触りが好印象なこの一杯、このままでバッチリですね！
かくみや | 2017年8月29日 23:09こんばんは(^o^)/
女性店主さんらしい感じですね♪( ´▽｀)
私も辛さ、痺れに弱いのでこれ好みだと思います(ღ˘ㅂ˘ღ)
ヒデ | 2017年8月29日 23:10こんばんわー！
当日はマスター業務されていたのですか？ｗ
アルコールのお供になったのは計算でしょう(笑)
だからこそ、アルコール関係なしにお昼にこっそりと未だ狙っておりますよ！ｗ
としさんでもカラシビが穏やかとは逆に気になりますけども(￣▽￣)
塩対応 | 2017年8月29日 23:34おはようございます！
マスターお疲れ様でした。
ビールもハイボールもホッピーもお手の物ですね^^
この一杯は、かなり好みでしたよ。
花椒が良く合っていましたね。
来月も楽しみです。
mocopapa | 2017年8月30日 06:21としさん，どうもです。
これはクリーミー担々麺好きにはたまらないビジュアルですね。
冷やしなんですね。
絶対好きだと思います。
RAMENOID | 2017年8月30日 07:22こんにちは〜。
ヘタレ用？の冷やしベジポタ担々麺..
明日香店主の愛を感じますよ 笑
よっしーＲ | 2017年8月30日 08:59う～ん！
何度も誘って貰っているのにタイミングが合わずに残念ですｗｗ
コレっ、絶対自分の好きなやつですし♪
バスの運転手 | 2017年8月30日 10:54
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】冷やしベジ担々麺
[価格] 850円
[出汁] 鶏/豆乳＋ベジポタ
[味] 塩＋担々辛味
[麺] 細麺（140g位）
[具] 辛肉ミンチ、もやし、チンゲン菜、トマト、刻み葱
★8月の「居酒屋あす花」で提供された限定メニューです。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12305698270.html
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■ 居酒屋あす花
月イチ恒例の居酒屋あす花。
今回も麺友さんにご予約いただき、その2日目に訪問。
16時の開店時間よりちょっと早めに到着すると、明日香店主が「中にどうぞ」だと。
何故か定位置のようになってしまった最奥席に陣取ってフライングの乾杯。。。早めに行動すると良いことが有るものだ（笑）
あ、くれぐれも故意のフライングはやめましょう(^^;
因みに今回も明日香店主お手製のオツマミをいろいろ食べた訳だが、写真に収めたのは次の5種類。
①上ガツ刺し、②ホルモン鉄板炒め、③昭ちゃんコロッケ、④マカロニサラダ、⑤冬瓜と手羽の煮物
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015523375.html
[オツマミ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015523503.html
■ 本日の限定麺
居酒屋営業の度に発表される新作麺。
どうやら今回もぶっつけ本番ぽいのだが（笑）、恐る恐る食べてみることにする。
本来は醤油ベースで考案されたものを、我儘を言って塩ダレバージョンで作ってもらった。
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015523474.html
豆乳ベースにジャガイモ風味が良く溶け込んだ、ビシソワーズ風クリームポタージュ仕様。
当店の鶏清湯が土台を支えており、芝麻醤の胡麻風味、ナッツ類のコクと合わせてかなり厚みがある。
このスープ自体にはほとんど辛味がなく、回しかけられたラー油や辛肉ミンチと合わさることで、担々風味が完成していく仕掛け。
ではこれが「担々麺」と言えるのかというと、かなり微妙。
ラー油やミンチのカラシビも極々穏やかで、刺激を求めてしまうと拍子抜けだろう。
現に自分も花椒を足してシビ感を強めたほどだから。
なおかつ、自分は塩バージョンに変えて貰っているので、担々風味とビシソワーズが拮抗している感覚。
「担々風味の濃厚ビシソワーズ」的な表現がしっくり来るようなイメージだ。
ヘタレな自分はそもそもカラシビ刺激など求めておらず、この複雑多重なスープが旨くて仕方ない。
ドロッとしたスープの最後の一滴まで、ホッピーのお供に消えてなくなった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015523484.html
[ラー油をタラリ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015523496.html
麺は通常使用のあさひや製の細ストレート。
しなやかさの中にも水〆によるコシが強調され、大量に絡みつくドロ系スープを、意外なほど確り受け止めている。
何の違和感もなくスルッと美味しくいただいた。
麺量は140gほどだろうか。
[麺をリフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015531670.html
具は辛肉ミンチ、もやし、チンゲン菜、トマト、刻み葱。
ミンチはカラシビが適度に効いているものの、ヘタレでも全然OKな優しさ。
上述の通り、これを混ぜ込んだスープが不思議ほど美味しかった。
トマト？と最初は思ったのだが、意外と良く合っていたかも。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015531673.html
[ミンチ、トマト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12305698270-14015531677.html
■ 感想など
自分の中では「担々風味の濃厚ビシソワーズ」な創作麺。
担々麺というネーミングに拘らなければ、かなり支持されそうな一杯だと思う。
特に、アルコールのお供としては最高だった。
これが明日香店主の狙い通りだったのか、偶然の賜物だったのかは、ご本人のみぞ知るところ（笑）
さて、来月のチャレンジもまた楽しみである。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：創作性
・減点ポイント：
ご馳走様でした。