8/31（木）10：55　開店時12人待ち　

行列が結構すごいと聞いていたが、さすがに平日はこんなものか。5分早めに暖簾がかかった。入口に撮影禁止と張り紙があったので訊いてみると、ラーメン以外は写さないでとのことだった。

ラードの層が多めでそのため激熱なスープは、レンゲはないので直接丼から啜る。はじめ旨みの出方が控えめに感じられた。東京の味の濃いものや化調がしっかり効いたものばかり食べ過ぎたかな。鶏ガラベースの朱華園より豚ガラベースのこちらの方がより肌に合いそうとハードルを勝手に上げていたのもあるかもしれない。後半になるとじんわりと動物系の旨みが浸み出してくるような感じで、それに魚介の風味がほんのり広がってきた。大き目の背脂によるほの甘さもあり、派手さはないが、実に素朴な感じの一杯だった。

黄色い中細のストレート麺は加水低めで反発の弱いタイプ。ラ本によると並で120ｇとのこと。

具は、刻み青葱。メンマはほとんど味付けのないもので、コリコリした歯ごたえを楽しむもの。分厚いチャーシューが2切れ。脂身のないモモ肉で、ややパサついていて、肉らしい質感を楽しめる昔ながらを思わせるものだった。

老舗らしく、濃い味のものが多い今食べると微妙な部分もあるが、じんわり響く素朴な一杯だった。2年前営業時間の変更で振られたが今回ようやく食べることができた。ちなみに退店時は10人ほどの待ち。