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コメント
こんにちは。
おっと、圧巻で大台ですか。
随分と御無沙汰し移転後も未訪問です。
機会があれば、
週末の昼に考えてみたくなりました。
おゆ | 2017年9月23日 15:36本店、本領発揮って感じですね。
復活時点でしか、まだ伺ってないので、
そろそろ真の実力程度を確かめたいです。
豚魚系の坦々ってところも興味深しですし！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年9月23日 22:42昨日はどうもです～
アチラはやっと初訪を果たしましたが、
コチラも課題店なんですよね～ｗｗ
バスの運転手 | 2017年9月24日 16:35いわゆる「ダブルスープ」が席巻していた時代の名店なんですが、今となっては誰もダブルスープなんて言わないですね。既にその斬新性は失われ、もっと個性的な味が開発されてしまい、レガシー的な扱いになっているような気がします。
そんな中でも、全く古臭さを感じないどころか、なんか新しい味に感じさせる…。普遍的なものを先進的に感じさせるのって、本当に腕が良くないと出来ません。
毎回、感銘を受けますね。刺激になります。
Dr.KOTO | 2017年9月24日 18:19
自家製の辛味だれは、辣油のような辛味油に胡麻風味を封じた、実に独特な仕上がりだ。混ぜたくなくても勝手に全体浸透が進むが、基本スープの豚骨、鶏がら、魚介の個性と旨味を一切阻害しない絶妙さ。蓮華が余りに忙しない。
中太のストレート麺には必要以上にスープが絡まないため、抜けの良い小麦の香りが存分に楽しめる。滑らかな喉越しと、しなやかなフォルムから想像する張りのある食感。颯爽として旨い、普通のラーメンとは別の麺だろうか。
個の主張を怠らぬ具の面々も、最終的には麺とスープに回帰する。圧巻だ。