No.137 2017-SEP／チャーシュー2種煮干しラーメン¥880
『ほっこりニッコリ^^』
経緯／商用で三鷹。このエリアならココやな！と決めていたコチラに初訪。
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店舗／“中華そば 向日葵”出身の店主さんの店。麺は国産小麦100％の自家製麺。トッピングも含め全て自家製に拘り、化学調味料は不使用と云う健やかなコンセプト。清潔感のある落ち着く店内に流れるBGMはジャズときた。
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時間／平日のかなり早めな晩飯時。
集客／PPシャッター＋後続パラパラ。
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麺面／トレイに乗って配膳されたソレは、キレイな店の雰囲気に相応しい美しく淡麗清澄系のクリア煮干しな麺面。
スープ／数種煮干しを使い香味重ねたその多層感から、清くも分厚い上品煮干しスープ。キレイな煮干しの奥深き旨味に少しエッジの効いた醤油ダレがピシッと合わさり、淡麗ながらシャキッと煮干し香るクリアの味わい。
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麺／国産小麦100％使用の自家製低加水細ストレート麺。プツンと歯切れ良くサクサクと食感愉しき良麺。このタイプは煮干しスープとの相性抜群です。
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具材／低温調理の豚ロースレアチャーシュー、胡椒の効いたしっとり鶏ムネややレアチャーシュー2枚、出汁の効いた穂先メンマ、三つ葉、白髪ネギ、ネギパッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250731929
総評／美しく上質なクリアにニボる極上煮干醤油ラーメン。ほっこりと心身共に喜ぶ美味しさに終始ニッコリ^^正に健やかな一杯。
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蛇足／この日は“煮干”のみの提供になるとの貼り紙。ややショックでしたが、お陰で悩む事なく決められました。そして、再訪を誓う事も出来ました。また三鷹来ます。
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