Item: 凌駕 IDÉA
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

ここの太麺が食べたくて来店。定番のニボジローにする。もちろん野菜増しで、無料の麺大盛もお願いする。もやし、キャベツの茹でられた野菜のタワーに煮干しの粉、ニンニク。そして豚肉の肉の塊がゴロリと１個のビジュアル、今日は贅沢にバラチャーシューも追加でトッピング。スープは豚骨の旨みに醤油ベースのたれの味に、浮いた背脂のコクが合わさって、そこにニンニクの風味と煮干し粉のなんとも言えない旨みの味わいが来る。そのスープを回しかけて野菜をいただく。これがまた旨い。麺は極太の麺で全粒粉を使用した薄い褐色と黒い点が特徴の面で、しっかりしたコシがなんとも歯応え良く、麺自体の味わいがスープに何んともあう。肉は、今日は固く、まさに肉を食っているような歯応え。追加のチャーシューは脂身が柔らかく、ラード的な味わいもして旨い。大盛なのにあっさり完食。今日も美味しくいただきました。