塩対応
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90点
89点
100点
88点
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コメント
こんにちは
高級素材も入って
やはりハイレベルのようですね！
しかし、整理券制でも外国の方が多く
ちょっとした観光地みたいですね
キング | 2017年9月21日 12:19>>キングさん
こんにちわー！
貧乏舌な私が美味しく頂けるかとても不安でしたが良かったです(笑)
日本とラーメンに興味がある外国の方には興味深いんでしょうねーｗ
正直平日雨の日であんなに並ぶとは思いもしませんでしたが…ｗ
塩対応 | 2017年9月21日 12:38こんばんは
ミシュラン効果？
今は整理券配布になって外国のお客さんも増えてるんですね。
質より量の自分なら￥1200は少し考えちゃいますね(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年9月21日 13:20>>ｺｳｽｹさん
こんにちわー！
海外にいるような錯覚でしたよw
安くて美味しい一杯が理想ではありますが、良い経験値となりました(*^^*)
ワンタンなしなら900円ですけど、奮発しちゃいました(笑)
塩対応 | 2017年9月21日 13:38こんにちは〜。
此方は最近ブラッシュアップされたようですね^^
またあの緊張感の中､､､
ミシュランの一杯をいただきたいです〜(^｡^)♪
よっしーＲ | 2017年9月21日 14:41こんにちは。
此方にも初訪問が叶い、
充実の公休になって良かったです。
お高めですが、響きましたね！
平日でも昼時は、
入店までの手続きと待ちが、
大変なんですね。
外人の方が多いほど、
スローな回転になりますしね。
ワタクシも
昨年８月に同じものをいただき、
概ね同スコアでした。
おゆ | 2017年9月21日 15:27>>よっしーＲさん
こんにちわー！
そうだったんですねー、今なおブラッシュアップを続けられてるとは驚きです。
仰る通り独特な緊張感がありましたね、箸持つ手が震えそうでしたから(笑)
塩対応 | 2017年9月21日 15:49>>おゆさん
こんにちわー！
また有名店○○○ができ大変充実致しましたw
価格は食せば妥当だと理解できましたね。
入店までの手続きは色々ありましたが、店員さんの案内がしっかりされてるので無問題ですし、スローな回転率もレビューが捗るので私は好都合です(笑)
おゆさんと概ね同スコアとは恐れ多い限りですが、美味しく頂けてなによりでした。
塩対応 | 2017年9月21日 15:58こんにちは
最近、また味をリニューアルされたようで、行かなくちゃと思っていおます。
丼も変えたし、お店も改装したんですよね。
大西店主さんはいらっしゃいました？
出来ればいるときに伺いたいと思っています。
外国人観光客が増えるのはいいのでしょうが、回転が悪くなって
売上的にはどうなんでしょうね。
mocopapa | 2017年9月21日 16:35>>モコさん
こんにちわー！
丼が白一色でよりラーメンが映えてる気が致しますし、お店はとても清潔感に溢れてましたよ(*^^*)
店主さんは写真でしか見たことがないので確証はありませんが、いらっしゃらなかったかと。
回転率は売上に直結しますからね、ただ整理券方式になって提供杯数もある程度決まってそうですよね。
夜の入りが未知数なので、再度確かめねばですね。
塩対応 | 2017年9月21日 16:50下段の情報ありがとうございます！
ここ最近、再訪問を諦めておりまして・・・実にナイスな情報でした！
個人的にはここの味噌をもう一度食いたいのですが、苦しいですー（笑）。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年9月21日 19:47>>とまそんさん
こんばんわー！
いえいえ、私などのおまけ情報に恐れ多い限りです(汗)
確かに当日の状況だけを踏まえると私も再訪は諦めモードになるかと…ｗ
コチラに味噌あるのですか、冬季限定とかでしょうか。
気になって仕方ありません！！ｗ
でも、塩の一杯も食してみたいですし私も苦しいです(笑)
塩対応 | 2017年9月21日 20:14こんばんは！
トリュフ、ポルチーニ、ムール貝…
正にミシュラーン‼️って感じですね‼️笑
1200円は高めに感じますが、ちょっと食べてみたい
逸品かと思いますね〜♫
頂いた情報を基に夜挑戦企画してみます‼️m(_ _)m
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年9月21日 20:25ああ、そうか1200円て９ユーロくらいか～。
それなら安い安いです。むこうのラーメンは異常に高いですから。
本物の「ラーメン」を食べてしまったら、母国のラーメンに「なんてことだ」ってなりそう。
ちなみに、私は開店したころに一度限定を食べているだけです(笑)。
mona2 | 2017年9月21日 20:40こんばんは^^
昨年久々に行ってみましたが、
以前より美味しく響きました。
流石支持を受けるだけのことはあると
思いましたよ。
としくん | 2017年9月21日 20:41こんばんは
埼玉のスタンプラリー爆上げでアクセス一位をとり、順位が落ち着くかなと思った矢先に蔦が星をとり、蔦の1番上のレポだったのでアクセス集中して凄かったんですよ。
去年の鳴龍は簡単でしたね。
今年はどこか付きますかね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年9月22日 06:12おはようございます。
相変わらず外人さんが多いんですね。
去年行った時は集合時間に行ってから１時間半待ったんですが、このあたりは少し改善されたようでなによりです。
美味しいのですが、再訪するにはかなり気合が必要そうです。
kamepi- | 2017年9月22日 06:44おはようございます！
ポルチーニにトリュフですか！
さすがミシュランオーラが漂う１杯ですね～♪
ワンタンも美味しそうです。
麺’s | 2017年9月22日 08:57こんにちわ～
11時に整理券を受け取って、13時の枠があるンですね～。
そろそろ再訪して来ようかなぁ～。
たく☆ | 2017年9月22日 10:03とても美味しいラーメンなのはわかります。
食べたいです。
でも平日11時に行って、お金を払って13時過ぎにようやくたべられる・・。
正直、面倒くさいです(笑)
あ、その間に別のラーメンを食べればいいんだ。
となれば話は別ですね！！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年9月22日 10:25>>いっちゃんパパさん
こんばんわー！
高級食材すぎて緊張してしまいますｗ
ミシュラン店を1000円前後で味わえると思えばまた違った考え方ができるかもしれませんねｗ
私も次回は夜挑戦したいと思います(*^^*)
塩対応 | 2017年9月22日 19:14>>もなさん
こんばんわー！
もなさんらしいコメントですねｗ
ヨーロッパはラーメンが異常に高いのですか…。
クオリティで日本を超えるのは難しいのでは？ｗ
限定だけとは言え訪問されてたのですね(笑)
限定あったら私も走ってしまいますねーｗ
塩対応 | 2017年9月22日 19:16>>としさん
こんばんわー！
色々食してると感じ方が変わるのですかねーｗ
としさんのお言葉を拝借致しますと、さすがの一杯だなぁと私もため息ものでした(￣▽￣)
支持され続けるのは店主さんの探求心の賜物でしょうね。
塩対応 | 2017年9月22日 19:18>>あらチャンさん
こんばんわー！
あらチャンさんがアクセス数一位は成るべくしてなったわけですね(￣▽￣)
やはり私の師匠と自称させて下さい(笑)
次の星が付くお店はどちらか見当もつかないですし、未食ではありますが飯田商店あたりがなんとなくしっくり来ますｗ
塩対応 | 2017年9月22日 19:24>>kamepi-さん
こんばんわー！
ミシュラン取られてから一気に外人さんが増えたんでしょうねー。
去年は整理券でも1時間半待ちでしたか…、当日は半分程度でしたしオペレーションが定着されたようですね。
待つのは間違いないでしょうし、再訪時は私も覚悟致します(汗)
でも、待った甲斐があると思える一杯なのは流石ですよね。
塩対応 | 2017年9月22日 19:27>>麺'sさん
こんばんわー！
食材から普通とは違いましたねｗ
ワンタンも美味しかったですよー(*^^*)
ただ、皮が分厚く幅広で餡とのバランスが気になる諸兄もいらっしゃるようです(汗)
私はヘタレであまり気になりませんでしたが(笑)
塩対応 | 2017年9月22日 19:29>>たくさん
こんばんわー！
当日は12時台の枠もあったのですよ。
整理券ゲットはある程度敷居が下がってるのかもしれません。
土日祝はもっとヤヴァそうですが…ｗ
塩対応 | 2017年9月22日 19:31>>まるさん
こんばんわー！
そうです、とても美味しいですｗ
たくさんへのコメントと被りますが、当日は12時台も整理券空いてましたよ(*^^*)
文末のお言葉がまさにドンピシャでして、私には好都合でした(笑)
あえて時間ずらしてもらったんですよねｗ
コチラのみの狙いだと仰る通り待ちが長くて面倒と思われるのも無理ないですね(汗)
塩対応 | 2017年9月22日 19:34こんばんわ～
ずいぶん前に娘と食べたのを思い出します！
また、食べたいけど整理券なんですもんねーーーｗ
まぁ～時間にもよるんでしょうが？
バスの運転手 | 2017年9月22日 22:41>>バスさん
おはようございます！
おー、娘さんとですか羨ましいです(￣▽￣)
平日なら昼前に整理券取って、どこか近くで一杯食べて時間調整！がラヲタには良いかもしれません(笑)
バスさんはあまり夜行けないと思うので、上記の戦略をどうぞご検討下さいませｗ
塩対応 | 2017年9月23日 07:23こんにちは〜 豪華なラーメン！一度食べてみたいです！並ばないで(笑)。
good bye | 2017年9月23日 15:15>>おじーさん
こんばんわー！
私には豪華すぎたのかもしれませんｗ
良い経験ができました(￣▽￣)
並ばないで美味しいラーメン食べれるお店が最高ですが、なかなかないですね…ｗ
塩対応 | 2017年9月24日 02:34
お昼は平日と言えど整理券がないと食すのは難しそうです。
当方は平日雨の日13時～13時30分の指定時間帯。
9/12(火)13時05分頃先客店内満席待ち22後客14
この日は公休～♪
麺処 晴さんからの連食です。
スパコンもずっと不動で勧めるコチラへ念願の初訪問です。
外国の方が全体の７～8割程にまず驚き、さすがラーメン界初のミシュラン店です…。
それ故、慣れない箸使いで食され回転率は自ずと致し方ない部分がありますね。
到着後、10分程で男性店員さんが整理券と人数を確認に。
さらに15分程で整理券回収→1000円返金と、食券購入を促され店内へ。
男性店員さん3名体制。
表題を食券にて購入し先渡し後、列へ戻ります。
14分程で再度店内へ、4分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)
■スープ
お店の案内によると二年熟成生揚げ醤油をメインに、濃口醤油・白醤油をブレンドした醤油ダレに、ムール貝、牛肉、ポルチーニ茸、乾物、野菜のダシを合わせ、最高級イタリア産黒トリュフオイル＆パウダーを添えたものだそうです。
配膳時からトリュフ、ポルチーニと茸の香りが立ち上ってきます。
生醤油らしいキレさも残しつつ、後から様々な濃いダシの旨味が追いかけてきて、塩気もとても穏やかでメッチャウマ。
香味油や動物系に頼っていない印象で、相当な食材量からスープを取っていらっしゃるのでしょう。
ヘタレな私にはそれぞれを感知できる訳はありませんが(汗)
塩分は最後までジャスト、熱さも申し分ないです。
■麺
中細ストレート麺です。
自家製麺のようです。
初めて出会ったタイプの麺です。
ムッチリとした食感、しなやかさが際立った啜り心地で適度なコシ、スープの拾いも好印象です(*^^*)
ただ、個人的にはスープの香りを強く感じ若干麺が負けてるかなと思いましたが、この辺は個人差がありそうですね。
麺量は150グラムぐらいかと思います。
■具材
ワンタンは大きいてるてる坊主型が2つ。
厚めの皮を広げると丼を覆い尽くしそうな程のお化けワンタンw
皮は自家製でモッチリちゅるんと食べ応えあり。
餡は控えめな味付けが逆に好印象で、程よく薬味が効いて肉本来の旨味と甘味が味わえます(*^^*)
豚チャーシューは2種。
バラロールは煮豚タイプが1枚。
適度な厚みがあり脂の甘味を伴ってジューＣかつ柔らかさも備えてメチャウマ。
ロースはレアタイプが2枚。
少し薄めですが、旨味の存在感は充分。
しっとり柔らかく気付いたらなくなる白物。
メンマは細めで長く穂先に近しいもの。
何度も水煮を繰り返したとのことで、強めのコリコリ感と薄味仕様、香りも良く好みのタイプ。
海苔は麺を巻いて堪能しましたが、見た目的には大判を丼縁に立て掛けてくれた方がより映える印象です。
九条ネギは瑞々しくシャッキリと良い清涼感で増したいぐらい。
トリュフパウダーは、先述通り抜群の香りで全体の味わいを包み込むような存在で、影の立役者であり主役級と言う摩訶不思議なアイテム。
じっくり味わって完食でーす！
スープは完飲自粛ならず…ｗ
メッチャ美味しかったです！！！
ヘタレな私でもハイレベルさに大変満足致しました！ｗ
1200円が高いかどうかは個人差がありそうですが、私はこのクオリティなら妥当なのかなと。
もちろん安いに越したことはありませんが(笑)
■おまけ
コチラは連席をとても配慮して下さるようで、複数人での訪問は待ち時間が少し長くなるかもしれません。
逆に、離れて空いた席には一人のお客さんが先に案内されてましたので、幾分待ち時間が短いと思います。
平日夜は整理券なしでも入れることが多いようなので、次回は夜狙いたいですね(*^^*)
※当日の詳細は整理券専用のTwitterが店舗情報にもありましたので、ソチラのご参照をお勧め致します。
https://twitter.com/number_ticket
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！