煮干ソバ(醤油) 750円
和え玉ブラック 250円
生卵 50円

9月の土曜日、並びをちょっと覗いてみると思っていたより少ないので並ぶことに。
12時頃で並び約30人。13時頃に入店。

煮干ソバの醤油から、スープを一口。
上質な煮干の香りと旨味が複雑に広がり、後味に醤油からと思われる酸味がやや残ります。
塩気は抑え気味で飲みやすいです。

麺は、加水率低めのストレート中細麺。
硬めな茹で加減で、ザラパツな食感。
麺量は140g程度。

具は、チャーシュー、スライス玉ねぎとシンプル。
チャーシューはやや硬く、スライス玉ねぎは独特な香りがします。

半分を食べたところで、和え玉ブラックと生卵を注文。
和え玉は、１年以上継ぎ足しで熟成させた溜まり醤油ベースを使用した煮干ダレが濃密な旨味と香りを楽しませてくれます。
初めていただいた生卵は、溜まり醤油ベースのタレに浸った麺をちょうどいいマイルド感にしてくれます。

初めていただいた頃のような衝撃は少なかったが、
今回も美味しくいただきました。