[訪問時期] 2017年9月下旬（休日） 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】秋薫るらーめん
[価格] 850円
[出汁] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[具] 鴨ロース、筍、ツルムラサキ、海苔、刻み葱



★9月の「居酒屋あす花」で提供された限定メニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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■ 居酒屋あす花
週末の夕刻、SL広場を埋め尽くすオジサンたちを尻目に、いそいそと向かう先は「あす花」。
月イチ恒例の居酒屋営業の2日目。
少し早めに着くと、前の時間帯の客は全員顔見知りで、そのままジョインして楽しい2時間余りが始まった。
今回の明日香店主お手製のオツマミは。。。
①焼きナス、②もつ煮込み、③カキフライ、④里芋ガーリックフライ、⑤はんぺんと桜エビのふわふわ揚げ、⑥アボカドとマグロのわさび醤油。
初お目見えメニューが多かったが、どれも美味しいのに今回も感心した。

[メニュー]
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[オツマミ集合写真]
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■ 本日の限定麺
今日もあっと言う間に時間が過ぎ、期待半分寂しさ半分の〆ラータイムがやってくる。
秋刀魚と鮭で秋を感じさせてくれるという、今回の新作麺を食べてみよう。

[ご対麺]
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スープはレギュラーの鶏清湯に秋刀魚節、鮭節を合わせたもので、秋刀魚油がサポートだとか。
前日よりも強めにしたという秋刀魚がフワッと先行し、鮭の風味がやや控えめに寄り添っていく感じ。
いつもの醤油なのだろうが、秋刀魚と相性が良いこと。
秋を主張させ過ぎることなく上品にそっと伝え、それでいて全体の出汁感は分厚く力強い。
いかにも当店の清湯らしいバランスに、店主のセンスが光っている。

[スープ]
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麺はレギュラーで使っている、あさひや製の細ストレート。
しなやかな啜り心地、案外コシもあり、モッチリしていそうで歯切れもそこそこ。
多様な表情を見せるし味も確りしているし、この細麺、結構秀逸なのだ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12315356139-14038525116.html

具は鴨ロース、筍、ツルムラサキ、海苔、刻み葱。
鴨とは意外だったが、これからの秋冬に旬を迎える素材として、理に適っている。
肉が良いのか、熱の通し加減が良いのか。。。これがかなり軟らかく美味しくて驚いた。
筍の食感も薄め味付けも文句なし。
でも、ツルムラサキはあまり好きじゃなーい(^^;
秋に拘るなら、焼き葱とかが最高だったかも。。。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12315356139-14038534166.html
[鴨ロース]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12315356139-14038534175.html

■ 感想など
今月も居酒屋あす花を堪能。
明日香店主は料理が上手い、というか料理センスが抜群なのだろう。
決して外さないオツマミの数々や、入念な試作もしないで送り出してくる限定麺を見て、毎回そう思う。
空想と妄想の一発勝負で限定麺の味を決めてしまうなど、誰にでも出来ることではない。
来月は仕事と重なって参加できないのが、今から悔しくてしょうがない。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：センス
・減点ポイント：


ご馳走様でした。