１０月某日、夜、本日は名古屋でのイベントに対応すべく早朝に信州を発って某会場入り。終日対応し、ホテルに戻る途中で「ザ・めしや 上前津店」で夜メシを食ったのだが、チョイと気になるラーメン店をチェックしていた。

そこでホテルで小休止後、腹もこなれて来たので近くのこちらに突撃する。事前予習では「完全無化調らぁ麺」を謳う「今昔支那そば」がウリの模様。幼少のみぎりより課長にいたぶられ続けた我が駄舌に、どの様に響くのか？

２１：３５着、先客３名、カウンター席に着座、後客無し。取りあえずメニュー表（メニュー写真）チェック、件の品の‘今昔支那そば’（７５０円税込）は「醤油」と「塩」があるので、デフォッぽい「醤油」でイッテみる。

能書きによると「今昔支那そばは純系名古屋コーチンの清湯スープに魚介を合わせたＷスープ完全無化調で仕上げてあります。あっさりとした口当たりの中に天然の旨味が広がります」とある。また「スープの劣化を防ぐ為、提供時に手鍋で温め直しております。他のラーメン店さんより時間がかかりますが、ご理解の程、よろしくお願いします」ともある。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ミズナ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。「醤油はサンマ節、カツオ、昆布などの魚介系を合わせたＷスープ」とある様に、ガラだしのあっさりした動物系のコクと、サンマ節らしい上品なる魚介系の風味が織り込まれたじんわりと柔らかな旨味に満ちている。合わせられた醤油のカエシも醤油感のあるふわっと柔らかな香りが立ち、塩分濃度も適宜で繊細なテイスト。無課長のお手本の様な味わいで美味いのであるが、この自然な旨味にやや物足りなさも覚えてしまうのが、駄舌の所以か。所謂、優しい美味さのある和風醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減丁度良く、ツルモチとした食感があり、スルスルッと啜れる喉ごし感がイイ。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラロールチャーシュー。豚肉の旨味を生かした薄醤油の味付けが良く、好みの脂身がジューシーで実に美味い。メンマは柔らかサクサクの食感、醤油の香る味付けが美味い。ミズナはさっぱり。ノリは小ぶりも磯風味が香る。刻みネギはシャリっとしていて爽やかな薬味感。

スープは少しだけ残し。名古屋の出張での夜ラーで、我がチームで夜メシに突入した「ザ・めしや 上前津店」からの連食で単独出撃したこちらの店での「今昔支那そば」。今回は醤油でイッタのだが、完全無化調を謳うラーメンは動物系と魚介系の柔らかな旨味が横たわり、じんわりと滲み入る醤油感の香るスープがなかなか美味かった。しかしながら哀しいかな、やはり長年課長にいたぶられ続けた我が駄舌にはやや物足りなさも覚えてしまうのであった、、、