Item: 麺や 阿吽
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

昨日に引き続きこのお店に。セルフの水を用意して、注文。今日は塩にしてみる。鶏のスープの良い匂いに、三葉の良い香りも漂う。スープは鶏のあっさりした旨味に、あさりなどから取った旨味が重複して来る。浮いた鶏の油かなぁ、濃くをもたらす。塩の味がスキッとした塩加減で丁度良い。刻みネギも丁度効いて来る。麺は中太麺の手揉み麺独特の縮れ麺で、モチモチの食感で、表面はツルツルとしており、小麦の風味もが良く味わえる麺。さすが自家製麺。メンマは太めのが２本、これが基本の量みたいだ、味付けも良くコリコリの食感も良い。チャーシューは２枚、あっさりしたチャーシューで、梅か何かのさっぱりとした風味の味付けがされている。味玉は中はトロトロの黄身で、しっかり味が染み込み、旨い。鶏旨味が何ともよい一杯。美味しくいただきました。