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スープ香味油が優しく効いたガッツリ煮干しスープ。「えぐみを出さずとっただし」との蘊蓄がありますが、えぐみはあります。でもこのえぐみや雑味はカエシのほのかな甘さで上手くまとまってる。麺ほくほくパツパツ。極太麺が増えた昨今はこれを細麺と言うのでしょう中太ストレートです。後半スープに負ける。チャーシュートロトロと赤みのバランスの良い肉。旨味強い。トッピングが少ない為、中盤から麺を食ってる感が半端ないのですが、肝心の麺の風味が後半死ぬので、調和に失敗してる気が…、それぞれのパーツはどれも高レベルで美味しいです。ごちそうさまでした。
お酒ラーメン犬
DMAX
スプーナー®
絹ごし木綿
ЯAGE®︎
Chris MacArthur
香味油が優しく効いたガッツリ煮干しスープ。
「えぐみを出さずとっただし」との蘊蓄がありますが、えぐみはあります。でもこのえぐみや雑味はカエシのほのかな甘さで上手くまとまってる。
麺
ほくほくパツパツ。極太麺が増えた昨今はこれを細麺と言うのでしょう中太ストレートです。後半スープに負ける。
チャーシュー
トロトロと赤みのバランスの良い肉。旨味強い。
トッピングが少ない為、中盤から麺を食ってる感が半端ないのですが、肝心の麺の風味が後半死ぬので、調和に失敗してる気が…、それぞれのパーツはどれも高レベルで美味しいです。
ごちそうさまでした。