念願のとみ田に初訪問。朝一番、松戸に初参上。

往路で少し迷ったが、１０時ちょうどに到着。一人先客あり。その後５分もしないうちに約１０人が並ぶ。意外とこじんまりとしたお店なんですね。

系列で５１９とか見てるんで店員の態度とかも気にはなっていたが、杞憂だと気づく。皆さん、腰が低く、素晴らしい接客でしたね。

色々と開店準備で動き回っている店員さんは顔を合わせるたびにニコッと笑顔を見せてくれましたね。

念願だったことと意外な店員さんの対応に気持ちがよくなり、『ああ、オレは今まさにとみ田に来ているんだぁ』と実感していたのでした。

開店前に食券を買ったのですが、店員の方が一人一人のメニューに確認も含めながら声をかけていたのでした。

写真ではつけ汁到着後、麺が到着するのが若干遅くなった為、のりがシナッとしてます。

麺は極太のストレート麺。軽くウェーブしてるかな。粉の旨みが感じられるものです。ものすごく香りが高いです。しっかりと氷で〆られていてコシがすごいですね。顎が疲れる感じです。

つけ汁は動物系・魚介系が共にかなり効いていて、しかも味が強めかつバランスがちゃんと取れている。そしてトロミもかなりついている。だから、極太の麺でもしっかりと味が絡む。特筆すべきは丼の底にユズが沈んでいてスープのくどさを消していること。

ちょっと残念なのはすこしスープがぬるめだったことかな。麺の方が氷できっちりと〆られていたのでスープはアッツアツ状態にしておいて欲しかったですね。

具材は半熟味玉、バラロールチャーシュー２枚、のり、メンマ、ネギ、なると。玉子は緩めの味付けだけど、中身が半透明。バラロールチャーシューは歯ごたえがしっかりと残っているのにジューシー。メンマは少し小さめだけど、しっかりと味が入ったもの。
具材は完璧な仕事ぶり。

スープ割りはこってりでオーダー。新たにチャーシューとネギを追加していいですか？とスタッフの方に聞かれたので、お願いします、と即答。

その間、窓越しに見えるお客さんの並びなどを見ていたら、接客の方が『スープ割り、もう少しお待ちくださいね』とか一声かけることも忘れてない。

こってりのスープ割りを頼んだ為、つけ汁よりもさらに濃度が加わったアッツアツでクリーミーなつけ汁を飲み干して完食・完飲です。

店を出る時、富田氏を筆頭にみんな作業中にもかかわらず、笑顔で見送ってくれたのでした。

やっぱり名店はモノだけでなく接客も素晴らしい、という事を改めて実感させられた一日でした。

同じ系列店でまだ、実績もあげてないのに接客にやる気が見えない系列店５１９にはこの接客を見習って欲しいですね。