Item: 麺や 阿吽
Rating: 82
Author: 隊長の雑魚さん

82点

煮干醤油にしてみる。香りからすごい煮干の香り。スープをいただく。煮干だ、芳ばしい煮干の旨味がガツンとくる。浮いた油が丁度効いて来る。だが煮干の下処理か苦味も感じる。うーん、この苦味はしょうがないのか。麺は中太麺の手もみ麺で、平打ちに近く、縮れが丁度効いて、スープが絡む。ツルツルの表面、シコッとした食感、のど越し丁度良い。チャーシューは相変わらずさっぱりとした味わい、脂身もなく柔らかい食感、柑橘類のような後味にさわやかな風味がする。かいわれ大根がアクセントでちゃんと効いてくる。さっぱりとさせる。小ネギの刻みネギが良い風味。メンマは太めで、コリコリの食感で、噛むと旨味が出てくる。煮干が全面に来る醤油ラーメン、美味しくいただきました。