11:40頃訪問。先客3名後客2名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターの他にテーブル席も設けられている。年季が入っているが不潔感は無く、居心地の良い空間だ。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、割と濃いめのブラウン。粘度は無く液体油も少なめ。表層に多めの黒・白胡麻が浮遊している。
飲んでみると、濃厚な味噌の味が前面で力強く主張。甘みは抑えられており、赤味噌のエッジ感を伴う旨みが強く打ち出されている。塩分濃度は、この系統として適度に高めと言えるだろう。文句無しのキレを生み出している。
一方、ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、一定レベルのコクは感じられ、薄っぺらさは覚えない。
配膳時に供されるタッパ－入りのバターを部分的に使用してみたが、コクとまろやかさがもたらされて非常に良い味変になってくれた。一方、カウンター上のおろしニンニクは、味噌味が強力な為か、さほど有効とは思えなかった。
何ともヒキの強い魅力溢れるスープ。レンゲが止まらず、ほぼ完飲してしまった。

麺は、縮れを有する平打ち中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。自家製手打ち麺らしい。
食べてみると、茹で加減は完璧と言え、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、大判のロース肉が1枚。弾力性も感じられる良質の肉で、適度な味付け。非常に美味。
中華鍋で炒められたモヤシに特筆すべき味付けは施されていないが、しっかりと食感が残されており絶妙。
ワカメは、個人的に、この一杯には不要という気がする。
メンマは柔らかめのもので、仄かに感じられる甘みが、この一杯に於いては良いアクセント。非常に良い箸休め。
他に、適量の刻み葱。

決して今風では無いが、濃厚な味噌感と上質の自家製麺を軸としたラーメンを大いに堪能する事が出来た。老舗ならではの貫禄が感じられる一杯だ。