なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「[10/16限定] 甘海老ソバ ¥1000」@さんじの写真初めての甘海老のラーメン。

当日朝のtwitterで知りランチで再訪。
この日がこれで2回めの提供。
(その後の先日に3回めがありました)



生食可能な甘海老をお使いとのことで、
身の残渣らしき粒も沢山入っているが、
気になる鮮魚匂はない。

スープベースは煮干清湯の塩、油は煮干油に思う。
麺は開化楼<重ね全粒粉たわやかさんじ>。

頂いてみると、甘海老の甘旨味が、
ブウァッではなく、じんわりふんわりと、
訪れるかの様な、優しさと品のある趣き。

甘海老の淡麗な風味を活かすべく、
煮干関連の匙加減がいつもより少々抑え目?

そんな勝手な妄想も含まれるが、
これは結構なお点前 (てまえ) 。
美味しゅうございます♪

Crazy Crabや濃厚煮干とは好対照で、
同一人物とは思えないくらいかも (苦笑)

トピはいつも通りの豚肩ロースと万能ネギ。
(鶉卵はご厚意)

甘海老もあると嬉しいが、無い物ねだりかな。

新たなる甲殻さんじ、ごっつぁんでした。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは~
限定とはいえシンプルな麺顔でこの価格とこの採点から想像するに、
相当に甘海老を使ったスープのようですね✨
この辺りは宿題が貯まってきたので本当にそろそろ行かなきゃです(^o^)

銀あんどプー | 2017年11月9日 23:12

こんばんは
また新たな可能性を開いた瞬間ですね!
引き出しがどんどん増えていってる感じですね
これで甘海老の具があれば最高でしたね!

キング | 2017年11月9日 23:24

こんばんは!
きんちゃん、芸風がどんどん広がっているみたいですね。
煮干しと甘海老って美味しそうです。
豚も旨そ~♪

こんばんは
おぉ、優しくフンワリ。
強く出すのも良いですけど、こういったのも大切ですよね。
グッと惹かれる一杯です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年11月10日 00:36

こんばんわー!
甘エビ大好きです(笑)
ラーメンでは食べたことありませんが…w
甘味ががっつり来そうかと思いきやじんわりふんわりですか。
主役を邪魔しないように煮干などの配分はかなり大変でしょうね。

塩対応 | 2017年11月10日 04:04

ども〜
こちら方面に酔った際の最有力候補店です
なかなか商用のない地域なので^^;

はち ~減量中~ | 2017年11月10日 06:27

おはようございます。
甘エビのスープは珍しいですね~
甘エビペーストのトッピングはメチャ旨だったので、
これも旨いでしょうね。

kamepi- | 2017年11月10日 07:17

どもです。
そうか、甘海老も甲殻だ!
柔な感じで甲殻っぽく思えなかったのはわたしだけ(笑)
甘海老の旨さを出すのには煮干しとの加減が
大変そうですね(^^)

ピンク色したチャーシューがそそられます(^^♪

YMK | 2017年11月10日 08:45

こんにちは^^

これも気になってましたよ。
粉砕系でしょうね。
甘味とカエシがどんなバランスなのか、味わってみたいです。
甲殻さんじ、次の一手は?

としくん | 2017年11月10日 10:04

こんにちは。

仰せの通り、淡白な甘海老を前に出すなら煮干しはかなりひかないといけないですね。
こちらの麺顔、最近はこんな感じに落ち着いてきたような。

glucose | 2017年11月10日 10:21

いろいろやりますね、こちら。
甘海老 ラーメン・・・
こういう組み合わせは確かに滅多にないでしょう。
ってか、食べたことないですわ。

おゆさん、こんにちは\(^-^)/
(´-`).o0(甘海老!!?!?
(´∀`).o0(魚介類のダシが良く出てますね!

SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年11月10日 10:56

こんにちは。
かなり鮮度の高い甘海老を使っているようですね!最近の限定ではこれとホタテがとても気になってます。

poti | 2017年11月10日 11:40

この前、ホタテと激しく迷ったんですよね〜〜
これも食べてみたいです。^_^

NORTH | 2017年11月10日 13:07

こんばんわ
すっかりと甲殻類の幅が広がっているようですね。
煮干しと甲殻類を合わせた限定が定番となってますね。
しかし今回のお洒落なギャグが分かりません!汗

イケちゃん | 2017年11月10日 17:46

こんばんは。
甘エビを炊いたのでしょうか、炒めてからかな。
うずらの玉子を3つも乗せるなら、甘エビの身を少しでも乗せて欲しいと私も思います。
甘エビの頭はエグサあるのはどうしているのか。
あれ、ずずっと啜り込むの好きなんですけどラーメンには向かないですよね。

mona2 | 2017年11月10日 18:46

追悼、岸朝子様・・・。
それにしても、まさに最高に甘エビという素材を活かしているよう。
凄い高みに到達してしまっているような。
どこかもうちょい平凡でイイから常駐でやらないかなあ。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2017年11月10日 19:10

こんばんわ~

優しく品のある甘海老スープってのは興味深いですね~。

出来れば具材に甘海老も欲しいですなw

たく☆ | 2017年11月10日 20:35

こんばんは!

こちらのレポを見る度にウズライスウズライス…
あちゃー❗️って気分になっちゃいます❗️笑
早く再訪せねば…_| ̄|○

こんにちは。

色々とチャレンジされていますね。
是非次の一手は・・・
伊勢海老しかないでしょう。

ももも | 2017年11月10日 23:22

ここは、美味しいですね~
煮干しではなく、海老とは?
食べてみたいです(^-^)

あひる会長 | 2017年11月11日 23:57

おはようございます
これは美味しそうですね。
甲殻類好きなものですから惹かれます。
チャーシューもいつもと違っていいですね。
最近、ビジュアルがみんな一緒なので
なんかつまらなかったので
チャーシューだけでも変わると嬉しいですね。

mocopapa(S852) | 2017年11月13日 07:33