としくん
三年寝太郎
スプーナー®
コメント
お世話になっている皆様方へ
本日から数日、雲隠れさせていただきますので、
その間コメ入れが滞ると思います。
申し訳ありませんが、ご了承くださいませ。
としくん | 2017年10月26日 23:36えっ？ また海外逃亡ですか？(笑)
ここがそんなに行列してるんですか。
閉店したアソコに行くときは並びはなかったのに。。。
今度行ってみます。
NORTH | 2017年10月27日 00:23こんばんは～
昨日は有難うございました✨
こちらの限定は今や昼の部で売り切れてしまう人気ぶりのようですね♪
雲隠れは了解いたしました！お仕事頑張ってください(^o^)
銀あんどプー | 2017年10月27日 00:29こんばんは
こちらはかなり人気のようですね！
一巡目滑り込みラッキーなセーフでしたね
おっ、残りの色塗りしていない所〜
いや、それとも海外ですかなぁ？？？？
コメントなど全く気にせず楽しんできてください！
キング | 2017年10月27日 01:07としさん，どうもです。
ここはずっと気になってました。
行列ができるんですね。
計画をよく練ります。
RAMENOID | 2017年10月27日 06:11おはようございます！
一昨日はありがとうございました‼️
秋鮭の濃厚味噌つけ麺とは堪りませんね〜♫
雲隠れ…笑
お仕事頑張って下さいね、また飲みましょう❗️m(_ _)m
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年10月27日 06:55雲隠れって、電気のない世界に行っちゃいそうです。
最近オヤジさんなみの瞬間移動でしたし。
mona2 | 2017年10月27日 07:41どもです。
繰上当選おめでとうございます(笑)
勝手にイメージして行ってみたら大行列は
わたしもよくやります^_^;
トマトラー油に興味津々！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年10月27日 07:47こんにちわ～
コレは良さそうですね！
鮭の旨みが溶け込んだ濃厚豚骨味噌、めっちゃ惹かれますわ～♪
雲隠れですか！？
どこへ行かれるンですか～？ｗ
たく☆ | 2017年10月27日 09:08こんにちは。
こちらは色々な限定を出して精力的ですね。
標題も旨そうです。
ご出張お気をつけて。
いよいよ、あの県を染めるのですね（笑）
おゆ | 2017年10月27日 09:11雲隠れですかー。
さて、どちらに？？(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年10月27日 09:48こんにちは。
どの時点で味変アイテムを使うかって悩むことありますよね。
雲隠れは佐賀ですかあ～。
しばらく帰ってこなくていいですよお～。
glucose | 2017年10月27日 11:01こんにちは。
此方は知らなかったですが、なかなか良さそうですね～
トマトラー油を試してみたいです～
kamepi- | 2017年10月27日 12:25としくんさん、こんにちは＼(^-^)／
(´∀`).o0(秋鮭！！！これまた旬な食材！！
(´-`).o0(色合いも良く、洋食みたいですね
SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年10月27日 12:50こんにちは〜。
最近､鮭を使った限定を良く見掛けるようになりましたが､
コチラは豚骨に鮭なンですね！
つけ麺なのでイクラが散りばめられれば完璧ですね 笑
よっしーＲ | 2017年10月27日 13:27こんにちは。
鮭と味噌ですか～。季節的にもピッタリな感じですね＾＾こちら県民なのに未訪です（笑）
そして、雲隠れ（お仕事）頑張って&お気をつけくださいm(__)mラーメンレポ楽しみにしてます！
poti | 2017年10月27日 16:25トマトラー油って珍しい・・・
というか、聞いたことありません。
ちょっと舐めてみたいです。
しかし、鮭ですか・・・
ホント、最近のラーメン素材は何でもアリですね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年10月27日 16:46こんばんは(^o^)/
鮭に味噌って季節感があって良いですね(ღ˘ㅂ˘ღ)
雲隠れ気になります。
ヒデ | 2017年10月27日 23:13こんばんわ～
ここでも棣鄂製の麺ですか？
最近、関東圏でも使用しているお店が増えましたよね～！
見た目は地味にも見えるのですが人気店なのも伺える内容ですね～♪
バスの運転手 | 2017年10月27日 23:46こんにちは
またシャケですね。
私なら序盤にトマトラー油入れそうです。
東北遠征中ですかね。
イケちゃん | 2017年10月28日 15:36
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】秋鮭濃厚味噌つけ麺
[価格] 950円
[出汁] 豚骨＋鮭/白湯
[味] 味噌
[麺] 中太麺（200g強位）
[具] (麺)チャーシュー、秋鮭竜田揚げ、エリンギ、小松菜、カイワレ、(汁)針生姜、刻み葱、(別)とまとラー油
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12322769412.html
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まさかこんな行列店だとは思わなかった。
今年こそ、味噌の季節になったら行ってみようと思っていたお店を初訪問。
開店時刻ちょうどに到着すると、シャッターズ13名が徐々に店内に吸い込まれようとしている。
その最後の3名グループに対して残1席ということで、お譲りいただき一順目に繰り上げ当選。
デフォの味噌らー麺をと思っていたのだが、「秋の創作つけ麺第2弾」と謳われた限定麺をみつけて方針変更。
20分ほど待ってのご対麺となった。
[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056128073.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056128114.html
■ つけ汁と具
つけ汁は鮭風味がじんわり溶け込んだ濃厚豚骨味噌。
鮭感の強さからすると、鮮魚アラを炊き込んだものかも知れない。
味噌は仄かな甘味の白味噌主体。
ともすればチープっぽい石狩鍋風になってしまいそうな所だが、豚骨の厚みと味噌の旨さが秀逸なバランスでまとめている。
つけ汁中には針生姜と刻み葱。
時折り麺に絡む生姜の刺激も心地好く、これは万人に受け入れられる味わいだと思う。
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056128130.html
■ 麺と麺上の具
麺は棣鄂製の全粒粉入り中太ストレート。
ボソプクッとした独特の舌触りは柔和な印象ながら、湛えるコシはそこそこ強め。
麺だけ啜ってみると、豊かな風味が口内に広がる。
あまり見かけないタイプだが、美味しい麺だ。
麺上にはチャーシュー、秋鮭竜田揚げ、エリンギ、小松菜、カイワレ。
秋鮭の竜田揚げはつけ汁とのシナジーで鮭風味を最大化。
更にエリンギが秋の風味を醸し出す。。。筈なのだが、淡白なエリンギには少し荷が重いかも知れない。
肩ロースの低温調理チャーシューは、しっとりレア食感も旨味の凝縮も見事。
これらを2つずつ丁寧に重ね、一味をパラリと振った盛り付けは色彩感に溢れ、ボリューム的にもかなりのもの。
[麺皿]
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12322769412.html
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056128137.html
[具をバラしてみると。。。]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056128158.html
■ シフトチェンジ
各パーツが確り丁寧に作り込まれているので、このままラストまで引っ張ってもそこそこ満足すると思う。
ところが、「とまとラー油」による味変が、このメニューの価値をもう一段高めている。
ひと口舐めてみると辛さは大したこと無い様だが、どのタイミングで使うのか分からない。
「豚骨＋鮭」に「トマト＋ラー油」を入れたらどうなるかなど、もちろん想像もつかない。
結局スープ割りの後で投下してみたのだが、これが驚くほどのシフトチェンジで、未体験ゾーンの美味しさ。
麺を食べる間に投下するのも大いに有りだろう。
[スープ割]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056491355.html
[とまとラー油投下]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12322769412-14056491350.html
■ 感想など
因みにスープ割りにもコマチャーとカイワレが足されるなど、終始丁寧な仕事が光る。
凛とした静のイメージと、片や豪快な鍋振りで味噌らー麺を作る動のイメージが同居する面白い店だと、俄然興味が湧いた。
余り間を置かずに再訪し、後者の世界にも触れてみたい。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：シフトチェンジ
・減点ポイント：
ご馳走様でした。