今月14日のお昼は、駒込へ。

＜しもふり中華そば＞を頼んだのは14か月ぶりの
ことで、食べている間に、また変わったなあと
思ったんですよ。
スープが、厚いのに、滑らかになっているというか。

で、ご主人が言うには、丸鶏をヤメて鶏の挽肉にした、
肉を買ってきて自分でミンチにしている、とのこと。

もう、ほんと、最近の優良店には頭が下がります。
常に向上。
常に改良。

それだけ競争が激しい世界なのでしょうが、
今のように美味しいらーめん屋さんが増えた
時に食しても、この＜しもふり中華そば＞は
まだ相当に美味しいと感じられます。

スープの温度が下がってくると、これもご主人が
自ら手でおろしているという鰹節のダシが
美しさを増して伝わってくるのが、
またイカシているところ。

最近の「KABOちゃん」は鮮魚使いのご飯ものも
出すようになっているのですが、料理写真の
コーナーにアップした＜イワシ刺身ごはん＞も美味しいです。

イワシの身はしっかりしているし、らーめんに
使うのと同じ醤油ダレをかけてくれるので、
その醤油ダレの旨さがとてもよくわかるのです。
尖りのない、それでいて風味の高い醤油ダレです。

ちなみに、順番は、先にごはんです。
ちょうど食べ終わる頃にらーめんが登場。
魚、肉、の順番まで理にかなっているわけですよ。

11時半開店の5分前に到着して、
いちばん乗り、後客2。
もちろん2品を綺麗に完食してフィニッシュしました。

ここでイワシを食べられてしまったら、
川越のお店まで出向く意欲がまた萎えてしまうなあ。
そんなことも思う大満足の「KABOちゃん」です。