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滋味深い。スープの組み立てを少し変えたか、前回食べた時のような中村家な感じは少々為りを潜めたが、それでも美味しい中華そばなのは間違いない。鶏に比重を置いた味の設計はそのままに、ジワリと口内から五臓六腑に滲んで行く過程には、複雑なだしの風味が多層的に感じられる。この完成度にして未だ、日々研鑽の途上なのだろう。夏の一杯とは明らかに出来が違う。鼻先を賑わす香りは、朴訥ながらも華がある。それを醤油だれで凛として締める事で、複雑な旨味が一点に集い渾然一体を醸している印象だ。中細麺には自然とスープが絡むため、大胆に啜り込めば簡単に相乗効果が楽しめる。丁寧に仕込まれた具の陣容も盤石。特製にするとシナジーが崩れる店も少なくないが、当店ではそんな野暮を覚えた記憶がない。感性の為せる業だろう。
Dr.KOTO
なんばさん
mocopapa
としくん
kamepi-
鶏に比重を置いた味の設計はそのままに、ジワリと口内から五臓六腑に滲んで行く過程には、複雑なだしの風味が多層的に感じられる。この完成度にして未だ、日々研鑽の途上なのだろう。夏の一杯とは明らかに出来が違う。
鼻先を賑わす香りは、朴訥ながらも華がある。それを醤油だれで凛として締める事で、複雑な旨味が一点に集い渾然一体を醸している印象だ。中細麺には自然とスープが絡むため、大胆に啜り込めば簡単に相乗効果が楽しめる。
丁寧に仕込まれた具の陣容も盤石。特製にするとシナジーが崩れる店も少なくないが、当店ではそんな野暮を覚えた記憶がない。感性の為せる業だろう。