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11/3(金) 11:20頃に訪問。スープは、烏賊の良いところを引き出した中濃煮干し出汁。臭みや酸味がなく、塩味も抑えてあり、無化調というのもありマイルドで非常に飲みやすく美味い。麺は流行の中細ストレートで、固めの茹で加減。スープとの相性も良好。具材は、低温チャーシュー2枚、三つ葉、かいわれ、刻み玉ねぎ。ことのほか三つ葉が効果的だった。後半に少し飽きが来るので、卓上調味料で味変。魚醤や酢、山椒オイルなど、独自のものが多数用意されていて面白い。
McMilan
kaz-namisyusa
右京
先生
ジン１９７１
スープは、烏賊の良いところを引き出した中濃煮干し出汁。
臭みや酸味がなく、塩味も抑えてあり、
無化調というのもありマイルドで非常に飲みやすく美味い。
麺は流行の中細ストレートで、固めの茹で加減。
スープとの相性も良好。
具材は、低温チャーシュー2枚、三つ葉、かいわれ、刻み玉ねぎ。
ことのほか三つ葉が効果的だった。
後半に少し飽きが来るので、卓上調味料で味変。
魚醤や酢、山椒オイルなど、独自のものが多数用意されていて面白い。