12:40頃訪問。先客1名後客6名。店内は小ぢんまりとしており、短めのカウンター1列のみが設けられている。簡素な内装だが不潔感等は無く、居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。決して小さくない丼に、ナミナミとスープが張られており迫力十分。

スープは、醤油の色目がやや強め。粘度は感じられないが強い濁りを帯びており、豊潤な旨みを期待させてくれる。
飲んでみると、魚介系の複合的な出汁感が前面で力強く主張。嫌味無く口中を豊かに満たす風味旨みを堪能出来る。魚由来の粉末も多く含まれているが、決して下品にはならず、適度なアクセントとなっている印象だ。
動物系のコクもしっかりとベースを支えている。程好いラード感が味わいに厚みと力強さをもたらしており文句無し。
カエシの立ち方は適度。余計なトガりは抑えられながらも何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。
終盤、カウンター上の黒胡椒を投入してみたが、味が引き締まり、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、真っ白いストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の心地良い弾力性を伴う破断感が秀逸で、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は330gとの事。自分には多過ぎるかとも思ったが、味の方向性の為か、何ら苦しまずに完食する事が出来た。

具として、チャーシューは、サイズ、厚み共に非常に立派な豚ロース肉が1枚。良質の肉がホロホロに柔らかく煮込まれつつも、適度な食感が残されており文句無し。割と控えめな味付けも良く非常に美味。
穂先メンマは、大ぶりのものが3本も。特有の軽い食感が心地良く、控えめで上品な味付け。非常に良い箸休め。
刻み葱は多め。薬味として十分以上に役割を果たしてくれている。
他に、半熟の茹で卵半分、海苔1枚、ナルト。

旨いものを腹一杯食べられて大満足。その意味では、大勝軒イズムが忠実に引き継がれている一店。内容と量を考えると、CPも抜群と言えるだろう。出来れば、このままのスタイルで末永く営業を続けて頂きたい良店だ。