一昨日から毎日30食が出されている限定をいただいてきました。

先の東京ラーメンショーで優勝したメニューを
さらにブラッシュアップさせた一品だそうです。

私は「大つけ麺博」の最初の2回は行ったのですが、
あの発泡スチロールの丼では何を食べても
美味しく感じられないと思い、以降、その手の
らーめんイベントにはまったく顔を出していません。

なので、地元のお店でその優勝メニューが
食べられるなんてホントに幸せなことだと思います。

実際のところ、この蟹と鯛のスープは秀逸ですよ。
炙った花咲ガニの香ばしさにデフォの鯛スープが
交わっているのですが、そのダシ感が繊細なのに力強い。

これは、スープの炊き方の温度管理が
しっかりしている証だと思います。

グツグツやるとダシ感はパワフルになりますが、
このスープの場合は食べ進むほどに繊細な
味覚が折り重なって、一杯を完食する頃に
満足度がマックスになるように計算されているのです。
塩ダレの作りも然りです。

鮮魚臭くない鮮魚系の第一人者である「鯛塩灯花」
だからこその英知、それを感じるスープになっているのです。

デフォのと同じ菅野製麵所の細麺、豚の肩ロース、
蟹団子、穂先メンマ、あられ、三つ葉。
全体のバランスにも長けたらーめんです。

そして、シメは、VIPカードを提示していただいた
＜鯛めし＞に残ったスープをかけての、
花咲ガニ鯛茶漬け。
蟹と鯛が自然に交わる様子に再度感服をしながら、
完食フィニッシュとなりました。

昨日の10時57分の到着で、シャッターズ4番手、後客2。
いつまでの提供とはアナウンスされていない限定なので、、
そのあたりは各自でお店のSNSをチェックしてください。