東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面へ。この通りには、「朧月」など名店が意外に存在する。で、今日はミシュラン獲得のこちらへ。

食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/73052051.html

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、なめらかで艶やかでありながらも芯を感じさせる非常に良いコンディションの麺が出てくる。小麦の香りも豊潤でレベルが高い。何よりも舌触りがよく、食べていて楽しい。

スープは、鶏がら、拳骨から動物系の出汁を採り、鰹節、サバ節、サンマ節から魚介系の出汁を採る。非常に良いバランスの清湯スープで、ボディのしっかりしたスープ。美味しくてぐいぐい飲んでしまう。

チャーシューは、鶏と豚。鶏は、胸肉。しっとりしていて風味もよい。豚はロース。レアではないが、こちらも肉の旨味を感じられる。

その他、ネギ、メンマ、海苔が入る。メンマは、穂先メンマ。海苔も香りが良いもの。

店内は、カウンターのみ。非常にレベルが高い、さすがミシュラン獲得だと納得できる店だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/