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クオリティへの信頼が、2年ぶりの訪問を後押しした最大の要因だ。そして、その隙のない完成度に魅せられる。この味が500円、やはり福岡は恐ろしい。どっしりとした濃厚なスープは、コラーゲン質まで乳化させながらも、豚の臭みや癖は殆ど感じられない。ただ旨味だけを徹底して凝縮し、塊のような逞しさを以って味覚嗅覚へとアクセスさせる。実に頼もしく、そして円やかだ。長浜ラーメンならではのストレート細麺。硬麺による歯切れの良い食感に、箸が軽快に躍動する。スープの絡みは抜群に良く、その渾然一体感は筆致に難しい。分厚い味だ、丁寧かつ大胆に炊き上げた力強い拳骨や豚頭の旨味。具も潤沢で、大判肉厚なチャーシュー下から、キクラゲやメンマが顔を覗かせる。辛子高菜や紅生姜にも呑まれない、スープと麺のバランスを堪能した。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
どっしりとした濃厚なスープは、コラーゲン質まで乳化させながらも、豚の臭みや癖は殆ど感じられない。ただ旨味だけを徹底して凝縮し、塊のような逞しさを以って味覚嗅覚へとアクセスさせる。実に頼もしく、そして円やかだ。
長浜ラーメンならではのストレート細麺。硬麺による歯切れの良い食感に、箸が軽快に躍動する。スープの絡みは抜群に良く、その渾然一体感は筆致に難しい。分厚い味だ、丁寧かつ大胆に炊き上げた力強い拳骨や豚頭の旨味。
具も潤沢で、大判肉厚なチャーシュー下から、キクラゲやメンマが顔を覗かせる。辛子高菜や紅生姜にも呑まれない、スープと麺のバランスを堪能した。