Item: づゅる麺 池田
Rating: 89
Author: mocopapa

89点

mocopapa

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11/10
づゅる麺池田さんの呟きに釣られてランチは目黒へ。

「本日もゲリラ限定はきのこだしと伊吹煮干だしをブレンド、
麺は風味が強い群馬県産強力粉ダブル８号の平打ち麺使用の
きのこ伊吹です！国産ふくろたけが品切れの為、
代わりにダシがよく出るたもぎ茸が新たに加わりました！」

到着し店頭の券売機でゲリラ限定のチケットを購入し入店。
店主さんにご挨拶し、カウンター席奥の方に着席しました。
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そして提供された一杯がこちらですね。
醤油の清湯スープに細麺、その上には鶏胸肉を裂いたもの、
各種茸、ネギというラインナップ。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
スープは、伊吹煮干の旨味にキノコの出汁、さらに昆布と乾物オンパレードのアニマルオフ。
この出汁がメッチャうまぁ～～♪
香味油やカエシの醤油は控えめで出汁でいただく一杯ですね。
こういう構成大好きですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺は風味が強い群馬県産強力粉ダブル８号の平打ち麺とのことですが、
加水はやや低めでボソッとした食感がこのスープによくあっていますよ。
小麦感↑↑↑♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪+.ｏ.+ﾟ★
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そしてトッピングというか出汁の主体というか茸です。
茸はたもぎ茸、やまぶし茸、山シメジ、キクラゲでしょうか。
このたもぎ茸ややまぶし茸は初めていただきますがいい出汁が出るんですね。
乾物のたもぎ茸がなかったので生を購入し、
池田さんが自分で干して乾物にして使用しているとか。
生よりも乾燥させた方がいい出汁が出ますからね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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鶏胸肉も裂いていただくと茸とマッチしていい感じですね。
キノコ類大好きなのでこれは嬉しいですね。o(〃＾▽＾〃)o
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これはやまぶし茸。これも初めての茸ですね。
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出汁が美味しくてあっという間に完食しそうだったので、替え玉をオーダー。
｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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替玉をスープに投入し、こちらもあっという間に完食。
この出汁旨いわ。そしてかなり好きですね。
これはもう一度食べに来ないと！！！ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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帰り際、店主さんにご挨拶すると「次は葱の限定やりますよ！」という案内が。
美味しいものドンドン提供されちゃって追いつきませんよ(笑)
また来ます！ご馳走様でした。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆