[訪問時期] 2017年11月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 地鶏中華そば（塩・細麺）＋釜焼きチャーシュー＋肉ワンタン
[価格] 800円＋200円＋150円
[出汁] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、肉ワンタン、穂先メンマ、刻み葱2種、三つ葉



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麺友さんと訪問。
地鶏中華そばとは11ヶ月ぶりの対麺。
前回は手もみ麺でいただいたので、今回は細麺バージョンを選択する。
当然、絶品釜焼きチャーシューもお願いするが、「今日はワンタンは？」と後押しされて追加(^^;
腹がすいていたせいもあるが、これだけ再会に胸の高鳴りを覚えるのも珍しく、登場までの5分ほどでハードルがどんどん上がっていった。
で、そのハードルを余裕で超える一杯とご対麺。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
香り立つ風味、出汁の厚みを感じさせる混濁寸前の色合い。
ひと口啜るや否や、押し寄せる鶏の旨味、後を追う煮干し、余韻に絡むシジミの渋旨味。
記憶より更に進化していそうなスープに、麺友さんと思わず唸り合戦。
序盤は鶏優勢ながら、中盤以降スープ温度の変化に伴って、徐々に魚貝の存在感がクローズアップされていく。
重層的な出汁だけが成し得る、見事な主張と調和に終始うっとり。

[スープ]
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■ 麺
自家製、全粒粉入りの中細ストレート。
今日は茹で加減も硬めで、食感も風味も、濃密なスープに確りと対峙する存在感。
素晴らしい麺と思うが、個人的嗜好から言えば、もうチョイしなやかに振ってほしいかも。
麺量は150gあるかどうか位だろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12332501967-14081151224.html

■ 具
デフォの具はバラチャーシューと釜焼きチャーシュー各1枚、穂先メンマ、2種の刻み葱、三つ葉。
釜焼きチャーシュー3枚、肉ワンタン3個を追加トッピング。

今日の釜焼きチャーシューは、今まででベストと思える超絶品。
蕩けるような脂身の差し具合、全体の軟らかさと旨味、更に大きさ、厚みまで全て納得。
旨味たっぷりのヤワトロ煮豚や、胡麻油と生姜風味豊かな肉ワンタンも飛び切り美味しいのだが、この釜焼きの前では霞んでしまうのが可哀そう。

[2種のチャーシュー]
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[肉ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12332501967-14081151282.html

■ 感想など
想像以上の肉祭り状態で、これ一杯でかなり腹パン大満足。
ハードルは上がりきっていたのだが、特にスープと釜焼きチャーシューに簡単に超えていかれた。

Pさんのレポの通り、12月1日～3日に大阪・万博記念公園での「ラーメンEXPO」に出店とのこと。
「龍のひげ」とのコラボと聞いたが、HPで見ると「Union of Noodles茨城」とのチーム名で、「常陸牛骨らぁめん」なるプレミアムなメニューを提供するらしい。
http://2017.ramen-expo.com/

更に12月中旬には「味噌」の新メニュー化を目指して試作中だとか。
リリースされたら即刻伺わないと。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：釜焼きチャーシュー
・減点ポイント：


ご馳走様でした。