銀座では美味しい店と評価されていたので来店。水曜20時半に到着、列は無かったが15分ほどまって着席。

まさしく路地裏というべき場所に位置しており驚き。狭いけど7、8席の綺麗なカウンター。酒粕の匂いが充満している、静かなお店。

紙エプロンは勧めてくれたので使用。テーブルの上には刻んだガリとゆず胡椒？使う機会が分からず未使用。

推しのラーメンではなく、つけめんの気分なのでそちら。並みの量は250グラム程度？大盛り無料らしい。中太でつるつる食べやすいストレート麺は粘度のあるスープと合い、そのコシの良さを発揮していた。

スープはドロッとしたもので、酒粕の匂いがこれでもかと襲いかかる。味は醤油ベースで、確り出汁の効いた酒粕風味の濃厚スープが口のなかで匂いを放ち、美味しさを感じる。実は酒粕は自分の好みではないのだが、それでもなかなか美味しいと感じたのだから相当完成度が高いのだろう。酒粕醤油という新しいジャンルを確立していると思う。


スープに沈んだブロック状の小さいチャーシュー、長ネギの刻み、油揚げ、三つ葉、ほうれん草、海苔。酒粕の風味と調和しているかと聞かれるとなんとも言いがたいが、とりあえずこれらを食べると濃厚でクリーミーなスープに新鮮な味と食間が追加されてとても美味しい。

スープ割りは頼んでいないため不明。

酒粕好きだったらマストな店。