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「かつお醤油」@麺屋 とどろきの写真本日開店の新店

麺魂→盛智と変遷した場所の居抜き。
看板はリニューアルされているが,店内はほとんど変わっていない。
券売機はあるが,まだ稼働していないので,カウンターに座りメニューを眺める。
メインメニューはかつお醤油?
前店のメニューが完全に被る。
作り手は若い方々で替わっているのだが,もしかしたら前店主のプロデュースなのかもしれない。
店名を冠した鶏白湯にも惹かれたが,前店との違いを確かめようと思い,標記メニューを注文。
780円である。
しばらくして濃厚そうな一杯が提供されるが,目の前でトリュフを削るようになまり節を削ってトッピングするパフォーマンス付き。
これはちょっと面白い趣向だ。

麺は手揉みされた太縮れ。
やや硬めの茹で具合でしっかりとした噛みご応えと小麦の旨味を感じる。
これは美味い麺だ。
スープを啜ったとたん,鰹の強い香りが鼻腔を抜ける。
ベースのスープには軽いとろみがあり,カエシもしっかり効いている。
鰹メインの醤油が強い豚魚と言った感じだが,他メニューを考えるとベースは鶏白湯だろう。
表面に浮いた濃厚な油から鶏の風味を感じた。
鰹よりも煮干の方が好きだと思っていたが,濃厚なので,それほど鰹の負の部分は感じない。
このスープは濃厚好きの心に響く。
具は,海苔,白髪ねぎ,メンマ,チャーシュー,なまり節。
海苔はねぎの上にふわっと載せられていて湿気ってないので香りがいい。
メンマは枕木状の極太。
チャーシューは肩ロースの煮豚タイプで程よく軟らかい。
なまり節は全体の鰹感を加速するアイテム。
鰹の負の部分を感じないのは,目の前で削る新鮮な香り所以かな。
麺量は180gほどに感じた。
並でもけっこう腹パンになる。

濃厚な味わいの鰹が効いた鶏魚介醤油らーめん。
前店の基本メニューをより濃厚に振ってブラッシュアップした感じだ。
なかなか面白いメニューだと思う。
激戦区のつくばにあって,どう健闘していくか楽しみだ。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
180gで腹パン、大江戸の効果が出ていますね!
つくばは大変ですね、鳥白湯の名店もあるし
色々工夫していることは伝わりますが^^;

こんばんは~
初レポお疲れ様です☆
なまり節を削ったラーメンとは面白いですね✨
縮れ麺がかなり美味しそうに見えます♪

銀あんどプー | 2017年12月13日 21:21

目の前で削るパフォーマンス良さそうですね!
なかなか良さそうです!

tomokazu | 2017年12月14日 03:27

おはようございます。
地図で見て、居抜き?なんて思ってました。
他店と違った方向性で人気が出ると良いですね。

あらけん | 2017年12月14日 06:08

おはようございます
なまり節を削ってくれるんですか。
面白そうな…削りたてはやっぱり美味しいんでしょうか^ ^
つくばみたいな激戦区はより個性が大切ですもんね。
頑張っていただきたいですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年12月14日 07:01

こんにちは(*^^*)

さすが初レポ王、お疲れさまです。
普通の豚魚っぽいのより、せっかくなら
鰹に振り切って個性を出したスープの方が
惹かれそうです。
おそらくそんな差別化をされた一杯かと。

としくん | 2017年12月14日 09:43

こんにちは。
新店初レポ乙です。
競争が激しいつくばエリアで、
なまり節を削ってしのぎを削る?(苦笑)
頑張って頂きたいです。

おゆ | 2017年12月14日 10:13

こんにちは。
初レポ乙です!カツオが効いた濃厚なスープは美味しそうですね。濃厚民族の私はとても惹かれます♪

poti | 2017年12月14日 11:21

こんにちは。
初レポおつかれ様でした。
濃厚な鰹は好きですよ~
なまり節も気になります。

kamepi- | 2017年12月14日 12:25

こんにちは。

目の前でなまり節を削るパフォーマンスは面白そうですね。
ゴングが鳴るお店など、つくばも一風変わった店が増えてきたような。

glucose | 2017年12月14日 15:37

こんにちは。
新店、初レポ乙です!!!
リニューアルのようですね。
若い人に代が変わって、色々チャレンジしてほしいですね。
なまり節の香りで鰹の負の部分を消すというのは
パフォーマンスも含めて面白いですね。

mocopapa | 2017年12月14日 17:18

新店レビュー、乙デス!

目の前でのパフォーマンス、楽しめそうですねェ〜
ビジュアルにもそそられるけど、つくばは行きたい店が多過ぎッス^^;

こんにちは。

新店レポありがとうございます。
前のお店の方とは、別の方がやられているのですね。
気になっていました。
あそこと連食で。

ももも | 2017年12月15日 22:28

おはようございます。
盛智さん、閉まってたんですね。
新店のメニューは濃厚なものばかりなんですね。
今度、行ってみます。

M | 2017年12月16日 06:51