牡蠣が準主役の味噌拉麺

表題のメニュー狙いで月2回の営業日に訪問
オープンキッチンで調理工程がよく見える

中華鍋で香味野菜を炒めた後スープを入れて複数人分をまとめて作る、味噌拉麺にはよくあるスタイル
のちに自分の分だけ別の鍋に取り分けここで牡蠣を投入(他の人は牡蠣以外のオーダー)
麺は太めの縮れ麺を手揉みでピラピラ麺に

スープは甘みを抑えた、味噌を主体に味わせるタイプでベースの動物もしっかりした味わいで旨い
固めの茹でモヤシや生の大きめなみじん切りの玉ねぎも所謂炒め野菜の甘みを出さない為か、違うかww

結果的にデフォの完成度が高いがゆえにこの牡蠣の扱い方では牡蠣自体が脇に追いやられている印象は否めない
コスパを考えると正直もう少し'牡蠣感'の演出が欲しいところ
(そもそもそういうコンセプトなのかもしれないが、そういう意味ではつけ麺の方がより濃厚に牡蠣を堪能できそうです)

卓上のにんにくと生姜を試したが個人的にこのスープには生姜がすごく合うと思う
キリっと輪郭がよりはっきりとする感じで

麺もスープも好みなのでまた行きたいですが、デフォの味噌にするか牡蠣のつけ麺にするか悩ましい（笑）

¥1200