月２回の限定営業にようやく

先月23日に来てみたのだが，台風の影響で材料が届かず，夜から営業との非情の貼り紙……。
もうチャンスはないと思っていたが，仕事が休みのこの日が営業日に当たり，短いスパンでの再チャレンジの機会が訪れた。
入り口近くのガラスには，あの方の愛犬が描かれていてお出迎え。
後会計式，せっかくなので，もっとも高額な標記メニューを注文。
1200円である。
しばらくして提供されたのは，小ぶりに見える器からあふれるように具の盛られた一杯。

麺は自家製の断面不定型な中太。
もちっとした食感と確かな噛み応え，そして，小麦の旨味があふれる美味しい麺だ。
以前「ざるつけ」をいただいた時も思ったが，やはりここの麺はレベルが高い。
涼しくなってきたので汁そばにしたが，より麺の良さが生きる「牡蠣味噌つけ麺」にすればよかったかな……とプチ後悔。
スープは軽いとろみのあるもの。
うっすら浮いた白っぽいものは，最初は背脂かと思ったが，しつこくなく酒粕のような香りと甘みを感じたので，使っている味噌が麹味噌なのかな？
塩分濃度はやや控えめで，見た目に反し，上品な味わい。
味噌ラーメンに，炒め野菜の香りや味噌のもつ大豆の香り，そしてジャンクさを求める方には肩透かしかもしれないが，これはこれで個性。
十分アリだと思う。
あれ？牡蠣は？……と最初思うが，大量の肉の下から後で次々と出現する。
具は，玉ねぎ，もやし，三つ葉，薄切り肉，チャーシュー，そして牡蠣。
もやしは茹でタイプ。
玉ねぎは大きめなカットで辛味の少ない丁寧に仕上げたもの。
三つ葉の緑が全体のビジュアルをびしっと引き締めている。
薄切りバラ肉は，甘味控えめの豚丼の具のような醤油系の味付けがされたものだが，旨味は全く逃げてなく，軟らかくて美味しい。
巨大な肩ロースの低温調理チャーシューもジューシーでとろけるよう。
一つ一つの具が，こだわりを持って丁寧に仕上げられているのがよく分かる。
チャーシューの下から小ぶりだけど丸々と身の詰まった牡蠣が出てきた。
口に含むと，鮮烈な磯の香りで一杯になる。
ここまで，「牡蠣味噌」を食べている気にならなかったが，ここで様相は一変。
牡蠣の香りと旨味，そしてまろやかな麹味噌スープのハーモニーを以後楽しむこととなる。
やや大きなのも含めて，牡蠣は５個出てきた。
1200円はけっこう高いと思ったが，肉の量もすごいし，牡蠣もたくさん入っているので，まあ納得の価格。
でも，肉を減らして主役の牡蠣が表面から見えるようにし，1000円くらいで出すのもいいとは思うのだが……。
麺量は180ｇほどに感じた。

肉も牡蠣もたっぷり。
まろやかな麹味噌と磯の香に溢れた牡蠣のコラボは素晴らしい。
前述のように，価格設定に微妙な感覚が残ったので，標記の採点に留め置くが，十分な満足感があった。
何より，早いうちに再チャレンジでき，ようやく味わえた達成感があった。
月曜は，振替休日もあるし，仕事が振替休業になることもけっこうあるので，また機会があたら狙ってみたい。